lunedì 12 maggio 2008

Storia di un mancato lieto fine....

La prima volta che ci siamo incrociati ti ho scrutato con interesse e curiosità, chissà come sarebbe stato... Poi l'attimo è scattato e sei venuto a casa con me, la convivenza si è rivelata subito non delle più facili ma le aspettative finali facevano sembrare gli ostacoli meno irti e difficili. Alcuni tuoi aspetti, ad esempio il tuo odore naturale poi non riuscivo proprio a tollerarli mentre i gatti del vicinato parevano adorarti...ma da lontano e probabilmente così la loro aspettativa cresceva e con loro anche la mia. La cura che ti ho dedicato e di cui non mi pento, so almeno di aver fatto tutto per bene e non ho niente da rimproverarmi, ho seguito le istruzioni passo passo come in un manualetto che si compra per pochi euro in una bancarella di libri, ti ho dedicato tempo e fatica ma tutto questo non è servito. Semplicemente non mi sei piaciuto....

Questo è il resoconto diUva verso una delle migliori ricette che io abbia mai provato.. per me Fico è stato amore a primo assaggio e una passione che difficilmente si spezzerà con il tempo..
A voi la ricetta per lo Stoccafisso Mantecato:




Uno stoccafisso già battuto sugli 800 gr
Latte
Acqua
Una patata
Prezzemolo
Pepe e sale
Olio

Ammollare per almeno cinque giorni lo stoccafisso cambiandogli l'acqua tre volte al giorno - una volta ammollato mondare dalle lische, dalle pinne e dalla coda spezzettandolo grossolanamente; riporre il tutto in un tegame con una patata a pezzi e ricoprire a filo con acqua e latte in egual misura. Cuocere per due ore a fuoco moderato e lasciar raffreddare. A questo punto con pazienza e l'ausilio di un frullino sminuzzare con cura, salare, pepare e prezzemolare continuando a versare dell'olio a filo emulsionando fino ad ottenere una consistenza spumosa. Servire su crostini di polenta grigliati.

26 commenti:

  1. Ciao Fico e Uva, ma é stata incompatibilità con gli ingredienti o con la ricetta? Io ho più esperienza con il baccalà. Eppure sembra invitante il crostino con la polenta!
    Vi ho invitato per un meme, se vi và passate a ritirarlo! Buona notte!

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  2. Ecco,io devo assolutamente vincere l'odore e provare ad assaggiarlo!
    Vedendo il vostro mi è venuta la voglia di provare...ce la farò?:-D
    Buona giornata!

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  3. grande uva...e io chissa'a che pensassi...

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  4. MAròòòò! Neanche Beautiful!!
    A me sto crostino ispira assai...bella foto.

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  5. Che ridere ragazzi!!!! A dire il vero nemmeno io ho un bel rapporto con lo stoccafisso!!! Ma chissà..... mai dire mai!!!
    Baci A presto! Alessia

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  6. Amore a prima vista tra me e stoccafisso! Un amore che dura negli anni ... peccato che sia un amore a distanza perchè qui non se ne trova facilmente! Ciao, Alex

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  7. ahhahahahaha fantastico il raccontino!!!
    Io non ho mai amato il baccalà ed invece, da quando ho scoperto questa variante, me ne sono innamorata!!!
    Smack

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  8. Carinissimo raccontino :D
    Un bacio e un abbraccino a tutti e due!
    A presto, taty

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  9. @twostella: la ricetta è lunga e laboriosa... durante la cottura inoltre emana un odorino che te lo raccomando.. in realtà a me Uva fa proprio schifo il sapore.. mentre Fico lo mangerebbe a quattro palmenti!!

    @parolediburro: spiacente nel dirti che l'odore è identico al sapore..

    @mirtilla: strano rapporto fra me e lo stoccafisso..

    @spilucchina: magari lo adoreresti come Fico...

    @alessia: Io Uva dico mai... magari tu ci fai la pace... perchè no??

    @alex e mari: se vuoi te ne mandiamo un po'.. abbiamo il surgelatore pieno ed è già bello pronto!!!

    @sere: l'avevo letto da te.. e avevo avuto una speranza anche io.. :-((

    @lytha: Un abbraccio a te cara Taty

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  10. Me gusta il racconto!!!! jajaja!!!
    La parola "stocafisso" è bellissima!!!
    Besos
    Cata.
    PS: provate la torta di carote senza uova....una delizia!!!!

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  11. che coraggio...non credo che farò mai entrare lo stoccafisso in casa mia...con buona pace dei miei mici!!!!
    ps. w ikea!!!!

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  12. l'ho mangiato solo una volta da piccola non ricordo nulla....solo un apensioncina a milano marittima e mia nonna che ne parlava con la cuoca....bho?

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  13. @cata: non mancheremo..., la proveremo assolutamente...

    @polinnia: no no anche qui non entrerà + .. tempo che Fico finisca la scorta nel freezer ne avrà per un po' e poi glielo farò dimenticare... hihihi il club dell'Ikea Forever!!!

    @lo: anche io avevo ricordi lontanissimi ma non riuscivo a risalire al fatto che mi fosse piaciuto o meno...

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  14. decisamente io tifo fico! io sono (vabbè ero, visto che ora mangio quasi niente pesce e carne) una grande mangiatrice di stoccafisso, baccalà e simili...mmm...w fico lo stesso..bacini. lety

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  15. io ADOOOOORO il baccalà mantecato! :D:D:D
    lo faccio senza patata... ma son curiosa: la prossima volta provo!
    ti linko qui la mia ricetta, se sei curiosa di confrontarla :-)
    http://qualcosadirosso.blogspot.com/2008/02/qualcosa-che-adoro.html

    bacioni!

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  16. Il mio voto va a fico ma la presentazione di uva è adorabile!!

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  17. Ecco,mi avete smontata :-(
    Non lo assagerò mai!:-D

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  18. heheeh bellissimo post!!! il baccalà mantecato nonl'ho mai mangiato ma c'è sempre una prima volta eheheh un bacio Pippi

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  19. Ma io ne mangerei quintalate! Ma Uva, non farmi cosi' e' una delle cose piu' buone della nostra cucina. Secondo me dovresti provare col baccala' che e' piu' delicato. In effetti lo stoccafisso ha un odore molto pregnante!
    Bello il vostro crostino...

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  20. diciamo che hai avuto momenti migliori dai, mica tutto piace è capitato anche a me di pensare chissa come verrà buono nella mia mente ma poi nei fatto era cosi cosi

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  21. Sono recidiva, vi ho invitato per un meme delle cose che vi piacciono, se vi va passate a ritirarlo!

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  22. @mika:lety benvenuta nel fans club dello stoccafisso!!!

    @salsa: corro a vederlo anche se credo che Uva possa svenire se decidessi di rifarlo nel breve periodo ;-))

    @anice: ;-)) così hai accontentato tutti e due !!

    @parole diburro: e se tu facessi parte della schiera amante dello stoccafisso ed affini ??

    @pippi:se lo provi facci sapere la tua esperienza!!

    @scipina: convincerò Uva dare ancora una possibilità al baccala.. ma la vedo dura!

    @gunther: vero assolutamente ma che delusioooneeee per Uva

    @twostella: veniamo a vedere subito e magari li uniamo no?? ;-)) due al prezzo di uno!!

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  23. non è difficile trovare il thè matcha, una buona drogheria lo ha certamente buon fine settimana

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  24. ma sai...del baccalà mantecato ne ho sentito parlare tanto ma non l'ho mai mangiato...il baccalà noi lo mangiamo fritto...con le patate...all'insalata....questa ricetta è da copiare:-)
    Annamaria

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  25. fico, uva noi vi aspettiamo per assaggiare il baccala' alla vicentina e vedrete che goduria...

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  26. @marcella: ok lo cercheremo!! grazie

    @unika: in effetti magari il fritto copre un po' il sapore intenso...

    @patatine anonime: per Vicenza affare fatto ma del baccalà per un po' non ne voglio sentire parlare!!

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