Biscotti con caprino, timo e sale rosa dell’Himalaya

Oggi è una giornata da non credere. L’umidità è a livelli altissimi ed il cielo è talmente coperto da nuvole fitte che in casa si deve accendere la luce!! Esattamente il contrario di ieri ,dove un cielo celeste l’ha fatta da padrone per tutto il giorno, sembra di essere in due stagioni diverse!
Fortuna che l’altro giorno il bel tempo ha accompagnato la piacevole festicciola per il primo compleanno del mio (Uva) adorato figlioccio…

…e vista l’occasione e visto che volevamo prepararli da un po’ di tempo, abbiamo portato questi biscottini deliziosi:

Biscotti con caprino, timo e sale rosa dell’Himalaya
Ingredienti:

180 gr farina
150 gr di caprino fresco
1 tuorlo
60 gr burro
1 cucchiaino di timo secco
sale rosa dell’Himalaya

Preparazione

Amalgamate il caprino con il tuorlo, il timo, pepe e il burro fuso fino ad ottenere una bella crema omogenea. A questo punto incorporate la farina poco alla volta, forse non sarà necessaria tutta o forse ne dovrete aggiungere un po’, fino ad ottenere un impasto molto simile alla frolla.
Riponete in frigo avvolto nella pellicola per circa un’ora.
Con l’aiuto del mattarello stendere l’impasto all’altezza di circa 1 cm e fate aderire il sale alla superfice premendo un po’ con le mani. Tagliate i biscotti con un coltello.
Cuocere in forno per circa 15 minuti a 180° – saranno dorati sotto e abbastanza morbidi all’interno.

Ricetta tratta dal pozzo senza fondo d’ispirazione del Cavoletto