Tartelettes semi-integrali con funghi e ricotta e crumble di mandorle

E' un autunno molto estivo questo che è iniziato, visto e considerato che luglio è stato autunnale probabilmente è per riequilibrare le cose.

A noi piace stare ancora senza calze ma con la giusta dose di entusiasmo aspettiamo di poter indossare anche qualche capo più pesante che giace quasi dimenticato in qualche angolo dell'armadio.
Intanto al mattino le temperature si abbassano, le giornate si accorciano e tante nuove idee prendono forma, alcune ricette che hanno atteso per tanto tempo di essere realizzate trovano finalmente il loro tempo con l'accensione del forno verso sera.
Vicky nel mentre impasta e collabora in cucina come una perfetta cuoca in miniatura, purtroppo non è altrettanto golosa e farla mangiare è sempre un'impresa epica, a lei infatti non piace mai niente (che poi essendo figlia di due foodblogger la morale è un po' la stessa del ciabattino che va con le scarpe rotte...)
A nulla vale creare forme curiose con il cibo, se non piace non piace e la bocca si serra, evidenzia un certo caratterino Uvetta nostra e convincerla non è argomento da dilettanti.
Ma quando ha visto queste tartellettes ha iniziato ad indicarle per volerle mangiare, abbiamo urlato al miracolo e la piccola Vicky da buona gourmet selettiva se ne è mangiata mezza con sommo gaudio di tutti quanti!




Tartelettes semi-integrali con funghi e ricotta e crumble di mandorle

Ingredienti

Per la pasta semi-integrale:
200 gr di farine integrale del Molino di Chiavazza
100 gr di farina 00 Molino di Chiavazza

100 gr di burro
1 uovo intero
sale mezzo cucchiaino
1 dl di acqua fredda

Per il ripieno di ricotta e funghi:
150 gr di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
funghi già cotti

Per il crumble
50 gr di mandorle
50 gr di pangrattato
50 gr di burro
sale un pizzico

Preparazione

Preparate la pasta frolla salata con il robot da cucina (o bimby) inserendo tutti gli ingredienti e azionare con funzione impasto per circa 2 minuti
Estrarre la pasta e uniformarla con le mani, formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola da cucina prima di riporlo in frigo per almeno 40 minuti.
Mondate i funghi, tagliateli a pezzi e cuoceteli in una padella antiaderente con un filo di olio.
In una terrina intanto mescolate con una forchetta 150 gr di ricotta, con l'uovo, il sale e il pepe creando un composto omogeneo, tirate la pasta dello spessore di mezzo cm e ricoprite le formine delle tartellettes, riempire con il composto e appoggiate in superfice i funghi porcini facendoli sprofondare un po'.
Per il crumble il procedimanto è semplicissimo: inserire tutto nel mixer ed ottenere un impasto bricioloso e distribuitelo sulla superfice.
Infornate a 180° per circa 25 minuti

E se avanzate un po' di frolla salata??

Crostata integrale con gorgonzola porcini e crumble di mandorle

Tirate la frolla rettangolare sempre di mezzo cm di spessore e farcitela con mozzarella, gorgonzola, funghi e crumble alle mandorle; infornate a 180° per circa 25 minuti, gustosissima!

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Con questa ricetta partecipiamo al quinto contest de Il Molino di Chiavazza: Mani in Pasta - Crostate e Crostatine Salate