La ciambella alle mandorle e cannella di zia E

ciambella mandorla cannella
Questa ciambella è di zia E, questa è la sua ricetta e noi abbiamo avuto la fortuna di averla.
In realtà zia E. non è neanche una nostra zia, ma questo poco conta, è la zia di nostro cognato, noi non l’abbiamo neppure conosciuta ed è un gran peccato, sarebbe stato sicuramente un incontro interessante.
Mentre aggiungiamo la farina nella ciotola, tritiamo le mandorle e pesiamo lo zucchero immaginiamo  gli stessi gesti di questa non-zia, la visualizziamo per un attimo mentre sicura si muove nella sua cucina.
Conosce per certo le dosi a memoria perché non si ferma neanche un attimo per leggere, ecco che prende 4 uova, lo zucchero e butta un occhio al  burro che lentamente si sta sciogliendo sulla fiamma bassa, si volta e afferra le mandorle bianche, lattee ed invitanti appena tolte dal loro guscio e sicura inizia a tritarle fino a renderle quasi farina.
E’ dolce la zia E, dolce come le mandorle  e risoluta e speziata come la cannella.
Ama i dolci semplici ma non banali, come la sua ciambella. 
Ama le sorprese, è per questo che un giorno ha deciso di aggiungere quel cucchiaio di cannella che ha regalato un brio nuovo al suo dolce e le ha donato uno sguardo di stupore del suo nipotino nel momento in cui l’ha assaggiata.
“Vicky allora com’è questa zia E?” incalzo io
“E’ bella mamma, e ha un grembiule rosa (ettepareva)…. Posso aiutarti?” mi risponde saltellandomi intorno
“Certo, vieni qui che facciamo le uova bianche come la neve…”
“Che bello mammi le faceva così anche la zia E?”
“Certo tesoro, e lo zio da bambino l’aiutava proprio come tu adesso fai con me…”
Gli stessi gesti, gli stessi ingredienti pesati e dosati con cura, il tempo sembra essersi cristallizzato ed in un attimo ecco che l’impasto è pronto, il nostro proprio come il suo.
La zia E. prende la forma della ciambella ungendola ed infarinandola per bene.
E’ da tanto tempo che non ne faccio una, penso, ed il  segno evidente di ciò è lo stampo che è  finito chissà come in fondo all’armadio.
Impiego del tempo, lo voglio trovare, oggi ho proprio voglia di una ciambella, con il buco perfetto, una ciambella che ci parla di famiglia, di tempo e di ricette, di merende passate, di zie premurose e nipotini curiosi.

Ciambella alle mandorle e cannella
Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 4o minuti
ciambella mandorla cannella
Ingredienti
4 uova
220 gr di zucchero 
150 gr di burro fuso
200 gr di farina 00
300 gr di mandorle spellate (da tritare)
1 cucchiaio di cannella
1 bustina di lievito
Preparazione
In una ciotola capiente o nella planetaria, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale mentre con un mixer tritate finemente le mandorle (quasi a farina)
Incorporate nella ciotola ad uno ad uno i tuorli, il burro fuso, lo zucchero, la farina ed il cucchiaio di cannella, lavorate per bene prima di aggiungere le mandorle tritate e la bustina di lievito.
Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella di diametro 28 cm e distribuite il composto in modo omogeneo.
Per decorazione potete cospargere la superficie con mandorle a lamelle oppure inserire mandorle intere a raggiera nell’impasto, quasi a delimitarne le fette.
Cuocete in forno statico per 40 minuti a 175°.
ciambella mandorla cannella
 

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Comments

  • Carlotta Ercolini

    Written on 31 gennaio 2013

    la semplice bellezza di questa ciambella è disarmante! baci

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      la miglior ciambella degli ultimi tempi! wow che bontà!
      baci

  • Ely

    Written on 31 gennaio 2013

    Questa è una signora ciambella, dai profumi che amo e dal sapore avvolgente. Che dolce il ricordo di questa ‘zia E’, mai conosciuta eppure tanto ‘viva’.. e quanto è tenera la tua Vicky, amica mia. Dalle un bacio ‘rosa’ da parte mia, promettimelo! E intanto sogno, immaginando il profumo di questo dolce unico..
    p.s. sai che anche io chiamo zie quelle che erano le mie vicine di casa? 😀 Baci!

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      Bacio consegnato, adesso proprio prima che si addormentasse…
      zia è un termine così dolce…
      bacioni anche a te cara Ely

  • Simo

    Written on 31 gennaio 2013

    tutti abbiamo una ricetta tramandata da nonne, zie…
    Questa ciambella è davvero fenomenale, me la immagino inzuppata in una bella tazzona di latte fresco….

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      la colazione di questi giorni… da 10 e lode!

  • Edith Pilaff

    Written on 31 gennaio 2013

    Buonissima ciambella,col te’ dev’essere meravigliosa.Nonostante qui non abbia famiglia,alcuni bambini dei vicini mi chiamano zia e la cosa mi terrorizza!
    Un abbraccio.

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      anche nel caffè lungo in tazza grande 😉
      Ah ah ah… allora zia Edith domani prepara subito una ciambella!
      :*

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      accomodati amica, ti portiamo subito un caffè 😀

  • Valentina

    Written on 31 gennaio 2013

    Ragazzi ma che serenità e che bellezza tutta in questo post!!!! vorrei essere li con voi adesso <3

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      Vale ne è rimasta giusto una fettinaaaaaa

  • simona

    Written on 31 gennaio 2013

    Le ricette che profumano di ricordi sono speciali.. e questa ciambella lo è.
    Nella sua semplicità una meraviglia, quella coccola perfetta che rasserena gli umori quando la fai e delizia quando l’assaggi:) complimenti! anche per le splendide foto che sempre ci regalate:* un abbraccio e buon pomeriggio:*

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      terapeutica solo nel prepararla…
      grazie a te simo, terapeutico anche leggere commenti come il tuo
      baci e buona serata :*

  • Martina

    Written on 31 gennaio 2013

    mi immagino già il profumo di questa meravigliosa ciambella!
    Un bacione 🙂

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      …ecco si, il profumo delizioso!
      baci :*

  • Elisa

    Written on 31 gennaio 2013

    Adoro queste ricette tramandate: ciambella meravigliosa 🙂
    Un bacio

  • Babe - La Cucina di Babe

    Written on 31 gennaio 2013

    Adoro le ricette di famiglia. Davvero meravigliosa questa ciambella.
    L’aroma delle mandorle unito a quello della cannella mi fanno morire…

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      si, davvero un’accoppiata vincente!

  • Lizzy

    Written on 31 gennaio 2013

    La ciambella mi ricorda inevitabilmente mia nonna … Rimane sempre la torta più buona, nella sua semplicità.

  • Milady

    Written on 31 gennaio 2013

    le ricette tramandate sono un grande patrimonio, questa ciablella è gradevolissima!

  • l'albero della carambola

    Written on 31 gennaio 2013

    Davvero: patrimonio prezioso da tutelate e tramandare. Quanto mi piace questa vostra ciambella…
    bravissimi, ragazzi
    baci
    simo

  • Giovanna Bianco

    Written on 31 gennaio 2013

    Una ricetta da custodire gelosamente, grazie per averla condivisa con noi. Un abbraccio.

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      vero, una ricetta che fa già parte della nostra famiglia :*

  • elena

    Written on 31 gennaio 2013

    Anch’io non faccio ciambelle spesso eppure la mia nonna la faceva ogni settimana …per la colazione…mi salvo di sicuro la ricetta della zia E., anch’io sono una zia e. …e fra zie ci si intende! baci elena

    • Fico e Uva

      Written on 31 gennaio 2013

      mi credi? saranno stati due anni che non usavamo lo stampo a ciambella… mai più!

  • Ketty Valenti

    Written on 31 gennaio 2013

    Deve esser squisita la vostra ciambella e credo proprio che la ricetta di vostra zia sia davvero una garanzia di successo.
    Complimenti
    Z&C

  • La cucina di Esme

    Written on 31 gennaio 2013

    Semplice ma con carattere…una ciambella da provare!
    baci
    Alice

  • Katiuscia

    Written on 1 febbraio 2013

    Piacere mio di incontrarvi…splendido blog!
    ….Adoro lo stampo da ciambella col buco, sa proprio di casa. 🙂

  • Mammalorita

    Written on 1 febbraio 2013

    ricambio la vostra gradita visita…facendovi i complimenti per questa ciambella alle mandorle….e w le zie e le nonne !!!!!

  • Damiana

    Written on 1 febbraio 2013

    E la zia non zia,sarebbe orgogliosa e lusingata dai vostri ricordi!Ricordi tradotti in gesti,parole che hanno dato vita ad una ciambella morbida,profumata e piena di umori!Bravissime,a te e alla tua Vicky dolcissima!

  • Tantocaruccia

    Written on 1 febbraio 2013

    Che belli questi dolci casalinghi.. E’ proprio vero le cose fatte in casa sono semplici ma mai banali.. Questa non zia doveva proprio saperne in cucina:)
    a presto:*

    • Fico e Uva

      Written on 4 febbraio 2013

      vero, fortuna che il vero nipote ci ha passato questa ricetta super!

  • Fimère

    Written on 2 febbraio 2013

    un morceau ne serai pas de refus, j’aime beaucoup
    bonne journée

  • carmencook

    Written on 2 febbraio 2013

    Quanto mi piacciono i dolci tramandati, hanno un fascino e un sapore fuori dal comune!!
    Complimenti!!
    Un abbraccio e buon weekend
    Carmnen

  • Lo

    Written on 2 febbraio 2013

    il lievito di questa torta è il tempo che passate insieme, il vostro chiacchierare e toccare la farina….che crea meraviglie

    • Fico e Uva

      Written on 4 febbraio 2013

      Lo, hai ragione, quello è proprio l’ingrediente segreto…

  • Ilaria

    Written on 2 febbraio 2013

    La ciambella è un ever green che non stanca mai. La potrei mangiare tranquillamente tutti i giorni: colazione, merenda, pranzo, cena poco importa, l’importante è che ce ne sia sempre una fettina.

    • Fico e Uva

      Written on 4 febbraio 2013

      verissimo!!! 😉 mannaggia adesso è finito!

  • Ely Valsecchi

    Written on 3 febbraio 2013

    Che bella questa zia non zia e questo ciambellone, davvero si respira aria di famiglia… Un bacione

    • Fico e Uva

      Written on 4 febbraio 2013

      il ciambellone della non-zia ha dato grandi soddisfazioni
      un bacio Ely

  • Irene Binaghi

    Written on 3 febbraio 2013

    Che meraviglia leggervi tra affetti e impasti: entrambe ti si appiccicano addosso e ti ritrovi dov’eri 20 anni prima. Abbracciato ad una sensazione.
    Buona domenica di sole a tutti voi! un abbraccio, ib

    • Fico e Uva

      Written on 4 febbraio 2013

      Ricambiamo l’abbraccio cara Irene.

  • Rossella

    Written on 4 febbraio 2013

    mandorle, cannella… come sa di buono questa ciambella ! E’ sempre un’emozione far vivere le ricette, con questo affetto, oltre le persone… Un bacione a tutti e buona settimana !