Tarte tatin alle pere e mandorle caramellate

Reclusione in casa: Day 12
Fatina varicella ce l'hai fatta proprio bella e adesso, che le ultime bollicine stanno andando via, possiamo beatamente dire che non ci mancherai affatto.
Diventa persin difficile trovare argomenti di cui parlare perché alla lunga, senza uscire, anche le idee perdono un po' in freschezza.
Di positivo però sono le scorte in dispensa che, come ho detto qualche giorno fa, hanno subito un drastico calo, generando nuovi buoni propositi del tipo : "mai più accumulerò così tanto" (proposito che verrà smentito a partire già dalla seconda spesa in esterna)
Ed il punteggio pro e contro si assesta sull'1 a 1

Promuoviamo inoltre:

• i social che ti permettono di essere sempre aggiornato su tutto e tutti senza smettere di ciondolare per casa

• Gli smart phone, non si può immaginare quanto un pollice su di uno schermo possa aprire mondi fantastici avendo a disposizione una sola mano e spesso la sinistra

• Ruzzle, inutile perditempo, che ti fa pensare di fare qualcosa di buono per la tua intelligenza atrofizzata

• Carla Gozzi che a forza di lavaggi del cervello ti fa trovare la motivazione di alzarti, vestirti e soprattutto buttare quella tuta con le ginocchia a favore dei leggins e delle ballerine tricot

Bocciamo:

• La sensazione leggermente soffocante provata che ti fa idealizzare anche il giro al centro commerciale come esperienza sublime da 10 e lode

• Il senso di stanchezza infinito serale (forse per mancanza d'ossigeno prolungata )

• Il prurito causa di mugolii di fastidio molto spesso sottofondo dei nostri pomeriggi con le canzoni Disney che alla lunga sono un po' stucchevoli

• Il postino che suona sempre nel momento sbagliato, cioè nei rari pisolini di Cattelina che a casa non gradisce proprio dormire

Con lode e menzione promossi:

• Siri, grazie al quale esiste questo post e tutto quello che è stato scritto in questi giorni e non, indispensabile e prezioso strumento annulla il fastidio di non riuscire a sedersi al pc se non per correzione bozze e strafalcioni.

• Il forno fedele amico di avventura che ci permette di sfornare deliziose tatin, aiutandoci a sognare una Parigi non troppo lontana che, in questi pomeriggi, stiamo ripercorrendo sulla cartina in attesa di rivederla in primavera

Insomma, alla fine queste giornate sono trascorse ma, detto fra noi, per fortuna sono tutte alle spalle! ;-)

Tarte tatin  alle pere e mandorle caramellate.

Tempo di preparazione 15 minuti.
Tempo di cottura 30 minuti.

Ingredienti

Pasta brisèe
Sei pere

200 gr di zucchero semolato

30 gr di burro

50 gr di mandorle intere

5 cucchiai di zucchero muscavado

 

Preparazione

Lavate le pere con cura, sbucciatele e tagliatele a fettine.

Come per la scorsa ricetta noi per la tarte tatin utilizziamo questo stampo che abbiamo preso qui, molto comodo perchè la parte superiore può essere posta direttamente sul fuoco, versate quindi lo zucchero e fatelo caramellare; togliete dal fuoco e stemperate con il burro prima di  aggiungere le pere ben sistemate.
Ricoprite con la pasta brisèe, bucherellate con una forchetta prima di infornare per mezz'ora circa a 180°
In un padellino antiaderente tostate le mandorle e aggiungete lo zucchero muscavado, con il calore si creerà una sorta di croccante, lasciatelo raffreddare e frantumatelo con l'aiuto di un batticarne.

A tempo ultimato togliete la tarte dal forno, attendete qualche minuto e rovesciatela, fate intiepidire leggermente e servitela cosparsa di mandorle caramellate.

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