Mini quiche di farro con cipolle caramellate al miele, asparagi e ricotta alle erbe

Di questa primavera stiamo seguendo le tracce senza afferrarla del tutto.

Abbiamo lasciato gli stivaletti caldi con il pelo per gli stivaletti di gomma per la pioggia.

Le ballerine quelle blu con il fiocco, quelle nuove, appena comprate, non le abbiamo ancora messe.
Provarle in giro per casa non è proprio la stessa cosa, i vestiti, quelli leggeri e colorati sono ancora dentro la scatola e  l’erba, sempre alta e bagnata, è difficile da tagliare.
Aspettiamo ancora un po’ fiduciosi e vogliosi di tepore e nel mentre:
– Cattelina ha iniziato a gattonare e le è spuntato proprio ieri il dente in basso, un regalo per i suoi nove mesi
– Vicky si diletta a disegnare mappe del tesoro multicolore su fogli e cartoncini
–  mamma Uva si è comprata una meravigliosa camicetta a pois con le maniche a tre quarti che per fortuna può mettere con sopra un cardigan senza aspettare la primavera
– papà Fico ha spolverato la moto che però deve rimanere ancora in garage, in attesa del sole che scaldi
– Babette continua a dormire sulla sua coperta sul divano, pensando che l’inverno non sia ancora finito.
Al mercato, però, le verdure ci ricordano in che stagione siamo e gli asparagi sono sulla nostra tavola almeno due volte alla settimana.
Mini quiche di farro con cipolle caramellate al miele, asparagi e ricotta alle erbe
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Per 6 persone
Ingredienti
Per la pasta 
200 gr di farina di farro bianca
100 gr di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
foglioline di timo fresco
sale e pepe
circa 5 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaio di aceto balsamico
Per il ripieno
7-8 cipolle bianche piccole
250 gr di ricotta
basilico e timo freschi
un cucchiaio di miele alla lavanda
olio extravergine di oliva
1 noce di burro
sale e pepe
Preparazione
  • Preparate la pasta con l’ausilio di un robot da cucina mettendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto “briciolo”.
  • Aggiungete l’acqua e l’aceto e compattate la pasta a palla, riponetela in frigo e fatela riposare per mezz’ora circa.
  • Nel mentre pelate e tagliate in quarti le cipolle bianche, fatele rinvenire in padella con un cucchiaio di olio per una decina di minuti, aggiungete un bicchiere di acqua tiepida dove avrete sciolto il cucchiaio di miele e lasciate cuocere per un’altra decina di minuti.
  • Spegnete, cospargete di timo fresco sminuzzato e lasciate intiepidire.
  • In una ciotola lavorate energicamente  la ricotta con il basilico, il sale, il pepe e un filo di olio.
  • Tirate fuori la pasta dal frigorifero, stendetela con il mattarello e rivestite degli stampi piccoli precedentemente imburrati, bucherellate con la forchetta.
  • Mettete sulla base le cipolle e dei ciuffetti di ricotta ed infornate per circa 30 minuti a 180 gradi.
  • Sbollentate per 4 minuti gli asparagi in acqua bollente e salata, li userete per decorare le miniquiche prima di servirle.

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Comments

  • Giovanna Bianco

    Written on 1 maggio 2013

    Carinissime e molto buone. Bravissima.

  • Francesca P.

    Written on 1 maggio 2013

    La primavera in persone come voi è nell’anima, si riesce a percepire in modo così bello e nitido… 🙂

  • RocknGiu

    Written on 1 maggio 2013

    Ricetta sfiziosa come sempre e come sempre bellissime parole, mi piace leggere di voi, buon Primo Maggio 🙂

  • Virginia

    Written on 1 maggio 2013

    che spettacolo! siete sempre una certezza! e la stellina è la cosa più tenera che abbia mai visto su una quiche! LOVE

  • Gabila Gerardi

    Written on 1 maggio 2013

    La tua fantasia e’ qualcosa di unico e la tua semplicità così geniale….che meraviglia!!!!!
    Un bacio .
    Gabila

  • Martina

    Written on 1 maggio 2013

    fantastiche!! davvero sfiziose 🙂

  • La Cucina Spontanea

    Written on 1 maggio 2013

    Questa primavera (se così si vuol chiamare) è una tortura, pioggia, cielo coperto, alcune volte afa e umidità…anche oggi da noi non era proprio tempo di picnic!!Però ci consoliamo così, con queste mini quiche che profumano di primavera.

  • manu

    Written on 2 maggio 2013

    Mammamiaaaa che bella!!!
    Un abbraccio e buona giornata

  • Mariella

    Written on 2 maggio 2013

    Adesso vi seguo anche quiiii!! E non vedo l’ora di mettere in atto le vostre ricette! 😀

  • Ilaria

    Written on 2 maggio 2013

    Uffi… non parliamo di questo tempo così birichino! Non se ne può veramente più. Ma non è che hanno scambiato la primavera con l’autunno e nessuno ce l’ha detto?!
    Posso invece dirti senza paura di sbagliare che queste mini quiche sono straordinarie. Mi piace la presentazione e l’idea delle cipolle caramellate è fantastica.
    Buona serata.

  • Valentina

    Written on 3 maggio 2013

    cara quanto è bello leggerti, mi perdo nelle tue parole!!! Ottima quiche 🙂

  • conunpocodizucchero Elena

    Written on 3 maggio 2013

    sempre uno splendido quadretto qui da voi eh!?!?
    le fotografie sono di una meravilgia unica e le mini quiches devono essere spaziali!

  • Viaggiare Cucinare Raccontare

    Written on 3 maggio 2013

    Hai unito ingredienti buonissimi per creare questo piatto stupendo… Adesso mi toccherà di prepararlo perchè sembra squisita questa quiche! 🙂
    Belle foto e bel racconto! Come sempre!

  • Lo

    Written on 4 maggio 2013

    sembra una piccola ciotola golosa…bella da vedere tutta da mangiare un abbraccio