Muffin mandorle – Snow muffin

In un soffio siamo alle porte del Natale.

Anche se non ci sembra vero i pacchetti sono pronti, i fiocchi tirati e le luci dell’albero accese.

Mancano 4 giorni, 4 intensissimi giorni in cui tutto sarà concentrato e bellissimo.

Sarebbe bello cristallizzare questo tempo per godersi un attimo di più l’istante magico, poter avere ancora tanti pomeriggi di biscotti, cannella e musica di sottofondo.

Avere ancora le sere sufficienti per rivedere quei film che non possono mancare, un paio di occasioni in più per scrivere i biglietti a mano e spedire gli auguri a quelle persone che non vedi da un po’.

E poi oggi è il primo giorno di inverno e abbiamo voglia di fare un pupazzo di neve, visto che la neve non c’è lo facciamo con i muffin!! 🙂

 

200 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

1 bustina di lievito

100 g di zucchero

un pizzico di sale

250 ml di latte

2 cucchiai di miele

1 uovo

125 ml di yogurt bianco

80 ml di olio di semi di girasole

scorzetta di mandarino

60 g di gocce di cioccolato

Mescolate le due farine in una ciotola con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungete lievito e amalgamate con cura. In un’altra ciotola sbattete con la frusta l’uovo con il miele, aggiungete il vasetto di yogurt, il latte e l’olio. Per ultimo grattuggiate un po’ di scorza di mandarino biologico.

Aggiungete la miscela di farina a cucchiai e mescolate velocemente senza soffermarvi troppo. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato tenendone già alcune da parte per decorazione da mettere sulla superficie dei muffin. Preriscaldate il forno a 180°, preparate lo stampo da 12 muffin, riempite fin quasi al bordo prima di infornare in forno statico per 25 minuti circa.

Per la glassa lavorate lo zucchero a velo con poca acqua ed utilizzatela per decorare i muffin con le gocce di cioccolato, la buccia del mandarino e la farina di mandorle per l’effetto neve.