Torta di mele amaretti e cioccolato

Autunno, sei arrivato veloce come il vento.

Hai lasciato che quest’estate calda, caldissima scivolasse via veloce per dar spazio a te che immediatamente hai lasciato intendere che è giunto il tuo momento.

In fondo in fondo lo so che ti aspettano un po’ tutti.

Chi per rimettere un po’ di ordine alle lunghe giornate senza fine dell’estate, chi per tirare il fiato dalle lunghe settimane di vacanza senza scuola, che si sa che organizzare un’intera estate ai bambini non è una delle cose più facili al mondo.

Altri ti vogliono molto più bene proprio dopo un’estate come questa, stufi della stoffa appiccicata addosso per il sudore, stanchi di visi paonazzi e caviglie sempre un po’ gonfie.

Io ti aspetto al varco per accendere il forno senza eccessivi sensi di colpa, perché quando in forno c’è una torta che cuoce ogni casa è un po’ più felice non trovi?

Autunno caro, questa è una delle torte a cui tengo di più, una ricetta che ho da tanto tempo nel mio quaderno scribacchiato, quel foglietto scritto a mano, scarabocchiato e con l’angolo piegato in alto, il foglietto a cui, negli anni, mi sono affezionata e che in fondo in fondo so che non vorrò mai riscrivere in bella copia.

Torta di mele e amaretti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Temperatura del forno: 180°

Ingredienti

150 g di burro
100 g di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
150 g di amaretti
100 g di cioccolato fondente
150 g di farina 00
50 g di amido di frumento
1 bustina di lievito
2 mele di media grandezza

Preparazione
Lavorate con la frusta il burro e lo zucchero, aggiungete le uova, il sale.
In un mixer da cucina sminuzzate gli amaretti, con un coltello sminuzzate finemente il cioccolato fondente ed aggiungete entrambi al composto.
Mescolate la farina con l’amido di mais e lievito ed amalgamate bene.
Pelate e tagliate le mele a fettine ed incorporatene metà all’impasto.
Imburrate ed infarinate una teglia rotonda, utilizzate le restanti mele per la parte superiore
Infornate a 180° per 45-50 minuti.
Decorate con zucchero a velo.