Il mese più magico dell’anno porta con se anche un carico di stress e di impegni in cui è difficile destreggiarsi.
Anche per noi che siamo dei maghi delle to do list l’impresa è ardua.
E’ per questo motivo che abbiamo deciso di portarci avanti con la “programmazione” iniziando fin da ora a sperimentare delle idee per non arrivare impreparati alle tante cene e pranzi festivi che ci aspettano.
Naturalmente le ricette che sperimentiamo hanno tutte un tocco originale, proviamo e riproviamo fino a che non ne rimaniamo soddisfatti, ci piace stupire i nostri ospiti ma allo stesso tempo cerchiamo delle ricette che ci diano un risultato certo.
Per questo finger food abbiamo aggiunto una punta di caffè alla pasta brisee e abbiamo abbinato un chutney di zucca che solitamente prepariamo come regalo di Natale.
Il risultato?
A noi è piaciuto tantissimo ed è per questo che questa ricetta entra di diritto nel menu della Vigilia di Natale!
Stelle al caffè con chutney di zucca e pinoli
Tempo di preparazione: 3 ore
Tempo di cottura: 12 minuti per i biscotti e 1 ora e 30 minuti per il chutney
Temperatura del forno: 180°
Tempo di riposo: 1 ora
Ingredienti per la pasta brisée
80 g di burro
150 g di farina 0
mezzo cucchiaino di sale
un cucchiaino raso di caffè macinato
acqua fredda q.b. (circa 50 ml)
Per il chutney di zucca
300 g di zucca pulita
100 g di mela
100 g di pera
120 g di zucchero di canna
120 g di aceto di mele
sale
Preparazione
- In un mixer da cucina mettete il burro tagliato a tocchetti, la farina, sale e zucchero ed azionate ad intermittenza per un paio di minuti, aggiungete un cucchiaio o due di acqua fredda
- Raccogliete con le dita il composto “sbriciolato” e ricomponetelo in una palla, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa un’ora.
- Per il chutney tagliare la frutta a cubetti piccoli, proseguite con la zucca sempre tagliati a piccoli pezzetti.
- Inserite tutto in una pentola dai bordi alti, aggiungete lo zucchero, l’aceto di mele ed il pizzico di sale.
- Cuocete a fuoco basso per circa un’ora e mezza mescolando di tanto in tanto.
- Terminata la cottura, per una consistenza più cremosa potete frullare una parte del chutney con un frullatore ad immersione.
- Mettete in barattoli ermetici e riponete in frigo, consumandolo entro qualche giorno. Per conservarli più tempo procedete alla sterilizzazione come di consueto.
- Tirate la pasta brisèe all’altezza di un centimetro, con dei taglia biscotti dalla forma preferita, appoggiateli su di una teglia coperta di carta forno e bucherellateli con la forchetta ed infornate per circa 12 minuti a 180°.
- In un padellino tostate leggermente i pinoli
- Assemblate i finger food quando i biscotti saranno raffreddati a temperatura ambiente.
Trovate questa e tante altre nostre ricette su Coffee&News di Caffè Vergnano.
