Durante le corse settimanali, nelle giornate che trascorrono veloci e non si fermano mai, ogni tanto ci prendiamo il tempo di pensare ad una ricetta da preparare insieme alla domenica (come questi fusilli crema di topinambur)
A casa nostra funziona così, magari nasce da un’ispirazione del momento, da un sapore che ci riporta a qualche piatto già assaggiato.
In questo caso avevamo in mente la Sicilia ed un po’ casa nostra in Piemonte: abbiamo fuso gli ingredienti (pesce spada, arance e pistacchi con i topinambur) ed è nata questa ricetta.
Un mix di sapori che si fondono perfettamente e che abbiamo voluto sperimentare con la pasta che Sgambaro ci ha inviato in un box d’assaggio che ci ha lasciato letteralmente con gli occhi scintillanti.
Non avevamo mai provato la pasta Sgambaro e siamo rimasti entusiasti dei loro prodotti, realizzati con grano duro 100% italiano, prodotti esclusivamente con fonti di energia rinnovabili.
Nel nostro caso, fra i vari formati, abbiamo voluto però sperimentare la loro nuova linea di pasta integrale di Kamut integrali, ricca di proteine e sali minerali.
Una garanzia ulteriore è assicurata è assicurata dai metodi di coltivazione biologica utilizzati per produrre il grano Khorasan Kamut®
Se non l’avete già fatto vi consigliamo di provarla, non ne rimarrete delusi!
E se proprio volete fare come noi ecco la nostra ricetta, noi la replicheremo sicuramente nei prossimi giorni 🙂
Fusilli integrali di Kamut in crema di topinambur con ragù di pesce spada, granella di pistacchio e arance
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti per gli ingredienti – 7 minuti per la pasta
Tempo di marinatura: 1 ora circa
Per 4 persone
Ingredienti
320 g di fusilli integrali di Kamut Sgambaro
1 cipolla dorata
250 g di topinambur
200 ml di brodo vegetale
qualche rametto di maggiorana
Un trancio di pesce spada circa 200g
Pistacchi q.b.
Un’arancia bio
sale e pepe
Preparazione
- Sminuzzate una cipolla dorata e fate un soffritto con olio extravergine d’oliva.
- Pelate e tagliate il topinambur a piccoli tocchetti nel mentre preparate del brodo vegetale.
- Aggiungete i tocchetti alla cipolla e aggiungete un rametto di maggiorana, coprite di brodo e lasciate cuocere per 20-25 minuti.
- Mettete il pesce spada a marinare nel succo di arancia per un’ora circa, poi saltatelo in padella con fiamma vivace con le zeste dell’arancia.
- Passate il topinambur con un frullatore ad immersione e create una crema liscia, allungatela con un po’ di brodo se necessario
- Cuocete i fusilli integrali di Kamut per 7 minuti e saltateli nella crema.
- Aggiungete il pesce spada all’arancia
- Sminuzzate i pistacchi in un mortaio ed aggiungeteli sul piatto prima di servire
