San Valentino è alle porte con il suo carico di cuori e di dolcezza.
Per noi è una giornata come le altre anche se, negli anni, abbiamo declinato i festeggiamenti e ampliato il senso di questo momento.
Quest’anno, ad esempio, abbiamo:
- preparato delle bellissime piantine che sanno già di primavera, abbellite con un vasetto rosso e un cuoricino di legno, sono risultate un regalo perfetto per le nostre adorate zie.
- preparato delle mini tatin a forma di cuore da gustarci il giorno di San Valentino a colazione.
- preparato dei biglietti per le persone che amiamo di più, un semplice disegno con una frase per ricordarsi che l’affetto non ha confini e che l’amore ha tante sfaccettature.
Post in collaborazione con Caffè Vergnano
Mini Tarte Tatin con mele cannella e mandorle
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa
Temperatura del forno:180°
Ingredienti
Per la brisée
250 g di farina semi-integrale
1 uovo
110 g di burro
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
Per la farcitura
6 mele
100 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
cannella
mandorle tostate
Preparazione
- Per la preparazione della brisée: amalgamate tutti gli ingredienti con il robot da cucina oppure con le dita ma senza lavorala troppo.
- Formate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Affettate le mele a fettine fini e tostate le mandorle in una padella antiaderente.
- In una pentola dal fondo spesso mettete lo zucchero, accendete la fiamma non troppo alta e lasciate lentamente che si formi il caramello.
- Non toccate lo zucchero nel caso, se necessario, muovete solo leggermente la pentola.
- Quando il caramello si sarà formato aggiungete il burro e, con un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente.
- Prendete gli stampini e mettete un cucchiaio di caramello sul fondo.
- Iniziate con un primo strato di mele, spolverizzate con cannella e aggiungete lamelle di mandorle, continuate per 3-4 strati.
- Su di un piano infarinato stendete la pasta brisée a circa un centimetro di altezza, bucherellatela con una forchetta e ricavate una forma leggermente più grande dello stampo.
- Foderata le mini-tatin con la pasta ripiegando i bordi verso l’interno.
- Accendete il forno a 180° e infornate per circa 30 minuti.
- Lasciate intiepidire prima di “rovesciare” le tortine, decorarle con qualche scaglia di mandorla e gustarle.
