Questa mattina ci siamo svegliati con la neve. Bianco a perdita d’occhio, silenzio ovattato e profumo di freddo.
Lo senti chiaramente nell’aria quando sta per nevicare, ti frizza il naso in modo diverso dal solito, la natura si rende più silenziosa quasi a volersi preparare alla coltre bianca che presto coprirà ogni cosa.
Quando il signor inverno si rivela così incantato siamo disposti anche ad accettare di buon grado qualche disagio: armati di pala per liberare il vialetto di uscita da casa già all’alba, scarponcini da neve e via verso la scuola e l’ufficio con velocità media di 20 km orari, che la prudenza non è mai troppa.
La cena per una giornata come questa non può che essere al forno e con la zucca.
Un abbinamento che ci coccola sempre e ci regala il tepore giusto per goderci dalla finestra questo paesaggio incantato.
Rotolo di frittata al forno con ripieno di zucca
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Ingredienti
8 uova
100 g di zucca al vapore
semi di zucca
15 g di Maizena
una decina di foglie di salvia
50 g di latte
Sale e pepe + un pizzico di noce moscata
Per contorno
1 cespo di radicchio
Qualche noce
1 mela
Glassa di aceto balsamico
Miele
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una ciotola emulsionate con cura il latte con la maizena, mescolate con cura per sciogliere ogni grumo.
- Sbattete le uova ed aggiungete il latte e le foglie di salvia sminuzzate finemente, aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Foderate con della carta da forno una teglia rettangolare circa di 20×30 cm.
- Versate il composto e fatelo distribuire in modo uniforme, infornate per 15-20 minuti a 180°.
- Una volta cotta spostatela su di un piano e lasciatela raffreddare appoggiata sulla carta forno.
- Cuocete al vapore la zucca e frullatela con poca acqua tiepida, salatela ed aggiungete un pizzico di pepe lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Spalmate la frittata con la crema di zucca, aggiungete i semi di zucca e con l’aiuto della carta da forno arrotolate nel senso della lunghezza.
- Ripiegate i bordi e lasciate in frigorifero per circa mezz’ora.
- Tagliate a fettine e servite accompagnando con insalata di radicchio
Insalata di radicchio mele e noci
Tagliate il radicchio sottile sottile, sbucciate e tagliate a tocchetti la mela.
Condite tutto con glassa di aceto balsamico emulsionato con miele e olio extravergine d’oliva.
