Sacher Torte

La primavera in questo anno bisesto arriva con un giorno prima del solito, che meraviglia il momento in cui la natura si risveglia!

Torta Sacher 
Ricetta tratta dal corso di pasticceria tenuto da Alberto
Ingredienti
 
Per la base
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
8 uova
200 gr di zucchero
150 gr di farina 00
un pizzico di sale
q.b di burro e farina per imburrare la tortiera
150 gr di marmellata di albicocche per farcire
Per la glassa
300 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna
50 gr di sciroppo di glucosio
Preparazione
  • Iniziamo con il preparare la base sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente mentre in una ciotola capiente montate il burro morbido con 100 gr di zucchero, unite i tuorli d’uovo uno alla volta senza smettere di montare.
  • A questo punto aggiungete al composto il cioccolato fuso e la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto con il leccapentole.
  • I bianchi invece andranno montati a neve ferma con i restanti 100 gr di zucchero ed un pizzico di sale prima di unirli agli altri ingredienti sempre dall’alto verso l’alto.
  • Imburrate ed infarinate con cura la tortiera e versate il composto all’interno, cuocete in forno statico 180° nella parte bassa del forno per circa 30 minuti.
  • Per la glassa: scaldare la panna e lo sciroppo di glucosio, una volta calda spegnete il fornello quindi aggiungete il cioccolato spezzettato grossolanamente con il coltello, mescolate bene fino al totale scioglimento del cioccolato
  • Sfornare la torta e lasciarla raffreddare prima di tagliarla in due dischi, sciogliere a caldo la marmellata di albicocche, spalmatela sul primo disco prima di sovrapporre il secondo disco.
  • Appoggiate la torta sopra ad una griglia con una teglia sotto e ricoprite con la glassa al cioccolato, riporre in frigo almeno un’ora prima di gustarla.

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Comments

  • Valentina

    Written on 21 marzo 2012

    ragazzi che sacher meravigliosaaaaaaaaaaaa

  • Pippi

    Written on 21 marzo 2012

    🙂 favolosa……

    un abbraccio a tutti e cinque!
    🙂

  • Fireblue

    Written on 22 marzo 2012

    La devo proprio fare oggi la sacher…..
    Bello anche il contest…..mi piacerebbe…non ho mai partecipato a nessuno…..
    Ma non mi sento ancora pronta, sarà per la prossima volta!!!
    Ciao Annamaria

  • Anna

    Written on 23 marzo 2012

    Troppo belle le margherite sulla torta sacher. Sarei a dietà ma inizio da domani e vado a fare la spesa per prepararla…

  • Anonymous

    Written on 23 marzo 2012

    wow che spettacolo! mi ricorda tanto l’amata Vienna

  • Makenia

    Written on 25 marzo 2012

    Complimenti per il contest!!E questa Sacher è solo da provare!!!Buona settimana a voi!!!