Gufo pasta d’autunno con pesto di noci

Ci sono tantissimi animali che lo popolano anche se spesso si nascondono per non farsi vedere. I gufi poi sono animali notturni, escono solo sul calar del giorno, quando la luna fa capolino, e con i loro grandi occhi vegliano sul sonno di tutti.

250 g di fusilli PastaRiso e Mais Scotti

150 g di gherigli di noce

4 cucchiai di grana grattugiato

150 g di ricotta magra

40 ml di olio extravergine di oliva

acqua di cottura

Sale

Una carota

Semi di papavero

Un’oliva nera

Portate ad ebollizione dell’acqua salata per cuocere la pasta.

Sgusciate le noci e cercate di togliere la pellicina che le ricopre, mettetele in un mixer insieme al parmigiano grattuggiato, i due cucchiai di ricotta, l’olio ed iniziate a frullare, aiutatevi con qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una crema della giusta consistenza.

Aggiustate di sale , scolate la pasta e conditela con il pesto di noci.

Lavorate la ricotta avanzata con un filo di olio e sale, formate delle palline sul palmo delle mani ed appoggiatele sul piatto di pasta.

Con la punta della carota lessata in precedenza create il becco del gufo, con i semi di papavero create le palpebre e la pupilla dell’occhio sarà un pezzetto di oliva.