In fondo al mar ci piace immaginare di trovare qualche amico che ci accompagna in una fantastica avventura.
Le bollicine sono verdi come piselli e tutto intorno al piatto si sprigiona la magia.
Chissà chi incontreremo: pronti ad un’immersione insieme a noi?
Risotto al nero di seppia con piselli
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso superino Arborio Scotti
250 g di seppioline pulite
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale (1carota 2 coste di sedano 1 cipolla )
olio extravergine di oliva
pisellini novelli freschi
una bustina di nero di seppia
sale
Preparazione
- Preparate un litro di brodo vegetale mentre sminuzzate la cipolla.
- Sciacquate e tagliate le seppie a striscioline
- Preparate il soffritto scaldando due cucchiai di olio con la cipolla fino a che non sarà trasparente, aggiungete le seppie e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Sgranate e sbollentate i piselli in acqua salata e scolateli.
- Appena cotte togliete le seppie e mettetele da parte.
- Nella stessa pentola aggiungete il riso e lasciatelo tostare ad alta temperatura.
- Iniziate ad aggiungere il brodo portando avanti la cottura per qualche minuto.
- Quando mancano pochi minuti al termine della cottura del riso aggiungete anche la bustina di nero di seppia.
- Mescolate frequentemente e con il mestolo rabboccate di brodo man mano che asciuga.
- Spegnete e mantecate con un filo di olio extravergine di oliva.
- Servite nel piatto con le seppioline cotte in precedenza ed i pisellini freschi.
Trovate tante nostre ricette nella sezione Rice4KidsBio realizzate con la collaborazione di riso Scotti.
