Questa idea ci ronzava nella mente da un po’ di tempo, siamo amanti del riso e anche le bimbe amano gustarlo in tutti i modi: risotti, arancini, sformati e anche supplì!
Dopo i compiti di matematica di oggi e dopo aver risolto i primi problemi logici a cena abbiamo sottoposto a Vicky l’Uvetta: se abbiamo 12 supplì allo zafferano con il cuore filante e noi siamo in quattro a cena, quanti supplì avanzeranno?
Risposta: nessuno, non rimarrà di certo neppure un chicco di riso 😉
Bee Rice – Supplì allo zafferano al forno
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Temperatura del forno: 180°
Ingredienti
1 cipolla dorata piccola
320 g di riso Superfino Padano Scotti
1 litro di brodo vegetale
2 bustine di zafferano
6 cucchiai di pangrattato + q.b
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 uova
Olio extravergine d’oliva
Una noce di burro
Bocconcini di provola dolce
Sale
Poco vino per sfumare
Alga nori
Mandorle
Preparazione
- Sminuzzare la cipolla finemente e fatela imbiondire in olio extravergine d’oliva.
- Fate tostare il riso per un paio di minuti e sfumatelo con poco vino bianco, lasciate evaporare completamente.
- Portate a cottura il riso come per un normale risotto, aggiungendo il brodo poco per volta e salate.
- A cinque minuti dal termine della cottura sciogliete due bustine di zafferano in una tazzina e aggiungetele al riso mescolando con cura.
- Spegnete la fiamma, mantecate con il parmigiano e una noce di burro, coprite con un coperchio e lasciate intiepidire.
- Sbattete in un piatto le uova, unitele al riso e amalgamate.
- Aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto di buona consistenza per essere manipolato, appiattite poi il riso su una teglia e lasciate raffreddare completamente.
- Tagliate i bocconcini di scamorza in 4.
- Con le mani umide prendere il riso, mettete all’interno la scamorza e richiudete dando la forma ovale del supplì, sigillate con cura esercitando una leggera pressione fra i palmi.
- Appoggiate i supplì su della carta forno e proseguite fino a terminare gli ingredienti.
- Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e infornate a 180° per circa 20-25 minuti.
- Una volta sfornati decorateli similmente alle api con strisce di alga e scaglie di mandorle come ali.
Post in collaborazione con Riso Scotti
