Quiche ai pomodori e porri

A dirla tutta questa cosa che siamo passati dalle infradito alle scarpe chiuse ( e chiuse bene visto che piove da una settimana abbondante), proprio non va giù.
L’autunno lo amiamo, lo abbiamo detto e dichiarato.
Solitamente è una stagione che regala giornate miti e colori splendenti, non piogge torrenziali per dieci giorni consecutivi.
Si appannano le idee come i finestrini dell’auto, le scarpe aperte e le maglie sbracciate si ritirano in tutta corsa, cappelli, ombrelli e anche qualche pensiero triste si affaccia.
Nella tavola ancora ricette a cavallo delle due stagioni, un po’ nostalgici non vogliamo separarci dall’idea dell’estate anche se l’autunno si fa sentire sempre di più.
Tempo di cambiamenti nell’aria.

Quiche ai pomodori e  porri
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 40 minuti

Affettate il porro a rondelle sottili e stufatelo con un cucchiaio di olio,salate aggiungete le zucchine e spadellate tutto insieme per qualche minuto.

Rifilate i fogli di pasta fillo a misura della teglia che avrete precedentemente foderato con carta da forno. Tagliate a fette i pomodori.
Ricoprite il fondo della teglia con i porri e le zucchine, appoggiate le fette di pomodoro e cospargete con dei pinoli leggermente tostate in padella.
Preparate sbattete le uova e mescolate le con il latte aggiungete alcune foglie di basilico tritate e un pizzico di sale.
Versare il composto nella teglia e infornate a 180° per 35 40 minuti.