Uova cocotte con asparagina e germogli freschi

E’ la volta degli asparagi verdi, anzi, più precisamente, della flessuosa ed elegante asparagina.

La nostra “asparago-mania” è ormai conclamata e non siamo sulla via della guarigione.

La vita frenetica di questi ultimi tempi ci ha fatto saltare la nostra consueta passeggiata fra i boschi, alla ricerca di asparagi selvatici, quelli amarissimi ma così buoni: avete presente?

Noi ci consoliamo così con questa cocotte tutta primaverile a cui abbiamo aggiunto anche dei germogli fatti in casa con i semi alfa-alfa.

Questo è una certezza, mentre tutto il resto prosegue in un turbinio di eventi che alcune volte ci confondono.

Sabato siamo stati a Milano alla Coin per presentare Funny Plates, una giornata intensa e divertente, una Milano assolata con la voglia di estate ci ha accolto e noi, dall’alto del ristorante all’ultimo piano, ce la siamo goduta tutta. Che spettacolo la vista da lassù….

Adesso stiamo lavorando per la tappa biellese, abbiamo delle idee nuove, se riusciremo a realizzarle ne saremo felici!

Scrivendo e parlando ci accorgiamo che il tempo per il nostro gioco con Funny Plates è scaduto, la prima domanda (qui) lascia presto il passo alla seconda… allora siete pronti?

Vi ricordiamo che chi risponderà alle nostre domande nel modo più originale e simpatico verrà premiato con un’attrezzatura Manfrotto.

Tutti possono partecipare, basta inviare la risposta alla nostra email (ficoeuva@gmail.com) oppure lasciando un commento a questo post.

Allora via, per questa risposta c’è tempo fino all’8 giugno!

Che cuore hanno gli arancini di Funny Plates? Con che colore di sfondo li fotograferesti?

Aspettiamo le vostre divertenti risposte, e nell’attesa ci gustiamo queste cocotte!

Ingredienti

4 uova

noce moscata

250 g di asparagina

uno scalogno

200 ml di crème fraiche (panna acida)

sale e pepe

Olio extravergine di oliva

germogli freschi di alfa-alfa

Preparazione

Lavate e cuocete al vapore l’asparagina e tagliatela a tocchetti.

In una pentola preparate un soffritto con lo scalogne sminuzzato, saltate gli asparagi regolando di sale e di pepe.

Mettete a bollire dell’acqua e riempite la teglia che andrà in forno con le cocotte.

Aromatizzate la crème franche con la noce moscata, il sale e pepe e fate uno strato alla base delle cocotte. Per lo strato successivo riempite con gli asparagi, aprite un uovo in cima a tutto (attenzione: per avere il rosso “morbido” aggiungetelo solo a pochi minuti dalla fine cottura) ed infornate.

Togliete dal forno, aggiungete un cucchiaino di crème fraiche, decorate con delle punte di asparago.