In questi giorni di cambiamenti, di foglie che iniziano a cadere, di ore di luce che si accorciano ecco alcune piccole pillole della nostra felicità: accendere il fuoco, preparare il purè e impastare.
Impastare è terapeutico.
Fino a qualche tempo fa, quando avevamo la pasta madre, il tutto era un rituale con una nota quasi mistica.
Ogni tanto ci ripensiamo, procuriamocela un’altra volta, una nostra pasta madre con la sua storia potrebbe rientrare nella nostra famiglia?
Ci torna la voglia di riprovare, con l’idea di aprire il frigorifero e rivederla li, nel suo contenitore ermetico con il tappo blu, in fondo, sull’ultimo scaffale.
Chissà, forse un giorno, forse l’ultimo giorno d’autunno decideremo che è arrivato il momento e ritenteremo.
Intanto noi continuiamo ad impastare, che poi qui da noi è davvero un affare di famiglia, tanto che anche le piastrelle ed il metro quadro attorno all’impastatrice partecipano attivamente ad ogni sessione.
Le piccole di casa avvicinano la sedia e si combattono il barattolo di farina e tutto lo stress della giornata è già alle spalle.
Schiacciatine semi-integrali con fichi e speck
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
per 12 schiacciatine
Ingredienti
350 g di farina semi-integrale
180-200 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
una punta di cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale
100 g di speck
12 fichi maturi
un rametto di rosmarino
qualche grano di sale grosso da cucina
Preparazione
- Attivate il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero per una decina di minuti.
- Montate il gancio impastatore sulla vostra Kitchen machine Hotpoin-Ariston, inserite tutta la farina nella ciotola planetaria insieme ai due cucchiai di olio ed il sale. Azionate a portate la velocità a 2.
- Continuate aggiungendo a filo l’acqua con il lievito fino ad ottenere un’impasto morbido.
- In una ciotola ben infarinata lasciate riposare per almeno mezz’ora o comunque fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione appoggiate l’impasto su di una spianatoia infarinata e dividetelo in 12 parti, con l’aiuto del mattarello tirate le schiacciatine ad un altezza di circa 1 cm.
- Preparate una teglia con carta da forno, appoggiate le schiacciatine e spennelatele con un’emulsione di acqua olio. Infornate per 7 minuti a 180 gradi.
- Tagliate ed aggiungete lo speck a striscioline, proseguite la cottura per altri 6 minuti.
- Tagliate ed aggiungete il brie , proseguite la cottura per altri 4 minuti.
- Per ultimo aggiungete sopra ad ogni schiacciatina un fico tagliato in quarti e ripassate per 3 minuti al grill.
paola
Written on 16 ottobre 2014
deliziose…come il tepore del forno acceso in cucina quando fuori la sera rinfresca.
Buon autunno 🙂
Francesca P.
Written on 16 ottobre 2014
I cibi fatti con amore, che trasmettono calore sin dall’ideazione e dai primi passaggi, quando immagini già il risultato finale e non vedi l’ora di gustare tutto con le persone giuste accanto… benvenuto autunno, rustico e profumato! 🙂