Torta salata con zucchine e ricotta - Ricetta di Fico e Uva

Preparativi della scuola, settembre si avvicina in fretta e noi siamo in un vortice di cose da scegliere, preparare ed etichettare.

Proprio prima di partire per qualche giorno e per godere appieno delle ultime giornate di vacanza con la mente sgombra da tutto.

Quest’anno è un inseguirsi di cose e di emozioni che sono difficili da classificare, cambiamenti enormi e nuovi ritmi che saranno il nuovo quotidiano fra poco meno di un mese.

Cate*Nina che a tre anni si ritiene grande vuole decidere ogni piccolo particolare del set della scuola materna

Vicky l’Uvetta, con la sue idee, sceglie e cambia idea come cambia il tempo durante un temporale di pomeriggio d’estate.

In mezzo noi, come dicevamo, in un accumulo di cose da pianificare ed una casa in piena ristrutturazione da terminare.

Chissà se riusciremo a far incastrare ogni singolo tassello in questo caos?

Per cena questa sera un vortici di argomenti e di zucchini, chissà mai che le cose possano trovare il giusto ordine in questa to do list senza fine!

Vortici green

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 33 minuti
Temperatura del forno 180°

Ingredienti

una pasta sfoglia integrale
200 g di ricotta
limoni biologici
timo fresco
olio extravergine di oliva
3 zucchini verdi scuro
due cucchiai di mandorle a lamelle

Preparazione

Lavorate la ricotta con due cucchiai di olio, le zeste ed il succo di mezzo limone.
Stendere la sfoglia – bucherellatela e spennellatela con olio e sale – infornate per 8 minuti a 180° – nel mentre tagliare le zucchine con l’aiuto di un pelapatate a striscioline, arrotolateli su se stessi a dare la forma di boccioli di rose –
Prendete la sfoglia e ricopritela con la ricotta lavorata, appoggiate sopra le zucchine arrotolate e lasciatele allungare in alcuni punti, create una composizione a vostro piacimento prima di cuocere per altri 15 minuti in forno comprendo la teglia con un foglio di carta argentata.
Togliete il foglio e cuocete per altri 10 minuti a 180 gradi funzione forno ventilato.
In un pentolino fate tostare le mandorle a lamella prima di aggiungerle sulla torta appena sfornata.
Gustare quando è già tiepida.