Arancini al burro

Mangiare il riso con le mani? Con l’arancino si può!
Quando li vedi tutti in fila uno accanto all’altro ti scatta subito la voglia di afferrarne uno e scoprire cosa c’è all’interno!
Questa volta li abbiamo preparati “al burro” e le bimbe li hanno adorati.

Arancini al burro

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

Per 15 arancini di media grandezza
500 g di riso originario Scotti
50 gr di burro
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
1 uova

Per la variante “in bianco”
Mezzo litro di besciamella
Piselli fini già cotti
150 gr di prosciutto
Mozzarella

Per la panatura
150 Farina bianca
180-200 ml di acqua
Pangrattato fine q.b
Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Per 500 g di riso mettete in una pentola 1,250 di acqua con un po’ di dado vegetale.
Quando l’acqua comincia a bollire aggiungete il riso e, aspettando che riprenda il bollore, mescolare un paio di volte.
Abbassate la fiamma e aspettate che l’acqua si consumi
Aggiungete il burro il parmigiano ed il pecorino mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Mettete in una teglia o un largo contenitore e lasciate raffreddare.
Spostatelo in frigorifero per un’ora prima di utilizzarlo.
Inumiditevi le mani con dell’acqua e nel palmo della mano a conchetta posizionate una porzione di riso premendolo bene affinché risulti compatto.
Al centro aggiungete un cucchiaio di besciamella, un cucchiaino di piselli, il prosciutto e due pezzetti di mozzarella.
Coprite con ulteriore riso lavorando con ambedue le mani formate una palla appuntita, sigillandolo bene.
Preparate una pastella non troppo densa con acqua e farina e passate l’arancino prima di terminare con il pangrattato.
Friggere in olio bollente per almeno una decina di minuti o più in base alla grandezza.
Gustare ancora caldi!