Quando di sera si rientra a casa infreddoliti cosa c’è di meglio di una crema di verdure che piaccia a tutta la famiglia?
E’ un modo veloce per riscaldarsi pancia e pensieri e se poi in nostra compagnia arrivano anche dei simpatici crostini di pane la cena diventa ancora più divertente per tutti, bambini compresi!
Una crema o una vellutata oppure una zuppa da qualche mese l’abbiamo inserita di buon grado nel nostro menu settimanale.
Si può variare infinite volte, verdure diverse abbinate a riso, cereali e anche semplici crostini.
Questa è una delle nostre preferite e la ripetiamo spesso anche perché nel nostro carrello molto spesso, in questo periodo, mettiamo proprio il cavolfiore!
Crema di cavolfiore con misto cereali Scotti e crostini di pane nero
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Per 4 persone
Ingredienti
Mezza cipolla circa 50 g
500 g di cimette di cavolfiore
500 ml di brodo vegetale
Sale
50 g di formaggio spalmabile
200 g di misto cereali e legumi Scotti
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Preparazione
- Sminuzzate finemente la cipolla e fate un soffritto con olio extravergine di oliva
- Lavate e sciacquate le cimette di cavolfiore e mettetele nella pentola coprendole con brodo vegetale, aggiungete un rametto di rosmarino.
- Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 30 minuti
- Nel mentre cuocete in acqua salata il misto cereali e legumi come da indicazione, scolate e mettete da parte.
- Al termine della cottura salate, togliete il rosmarino e passate la crema di cavolfiore con un frullatore ad immersione.
- Aggiungete il formaggio spalmabile, un filo di olio extravergine di oliva, continuando ad emulsionare ottenendo una crema vellutata
- Aggiustate di sale e servite nei piatti con due cucchiai di misto cereali Scotti.
- Prendete delle fette di pane nero ed intagliatele con dei taglia-biscotti a forma di Omino di panpepato, saltateli in una pentola antiaderente per renderli croccanti e servite subito.
