Stelle e topinambur

E si esce dal caleidoscopio delle feste con un senso già di nostalgia per questo primo Natale con Uvetta trascorso troppo in fretta; sono stati giorni pieni e ricchi di emozioni, stancanti ma di quella fatica che non pesa e ti lascia il sorriso sulle labbra prima di dormire.

Anche il nostro albero è stato smontato sotto gli occhi attenti della piccola che non si lascia mai scappare niente nei movimenti di casa, la sera però mi è parso di cogliere un velo di tristezza quando si è accorta che quel qualcosa di magico e luccicoso non c'era più! La stella luminosa in camera sua, quella si che l'abbiamo lasciata, stella che ci tiene compagnia nei minuti che precedono il lento calar delle palpebre serali per tuffarsi nel mondo dei sogni!

Lo sformatino che postiamo oggi è stato un nostro cavallo di battaglia delle feste, riproposto ad un paio di cene ed persin gustato da noi in una cenetta casalinga. Fico è da sempre è un fan incallito dei topinambur e del sedano rapa (che non c'entra con questa ricetta ma ne è estasiato) !!

La ricetta è semplice semplice e la si può adattare anche ad altre verdure.....

Sformati di topinambur

150 grammi topinambur

1 uovo

50 gr parmigiano

2 cucchiai rasi di farina

sale - pepe

1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Rosmarino

Iniziate subito con lessare per una decina di minuti i topinambur in acqua che bolle, scolateli e una volta freddi frullateli; unite gli altri ingredienti ad un uovo sbattuto e amalgamate bene prima di aggiungere la "purea" di topinambur - oliate ed infarinate bene 4 formine e cuocete a bagnomaria per circa 20 minuti in forno a 140°

Consigli per il bagnomaria: utilizzate di partenza l'acqua bollente... non fate come noi che la prima volta abbiamo impiegato circa un'ora a cuocere gli sformatini perchè siamo partiti con acqua fredda!!