Muffins con bacche di Goji tibetano e cacao grezzo

Questo week-end abbiamo acceso il forno per preparare dei muffin, per iniziare la giornata e la settimana con una carica di energia, per partire con lo sprint che serve e la grinta giusta.
Qualche giorno fa vi avevamo parlato di Gaiasuperfood.com e finalmente eccoci pronti a gustare le famosissime bacche di Goji… inutile dire che ne parlano in tanti e noi eravamo davvero curiosissimi di assaggiarle
La loro storia parla chiaro, da più di mille anni sono un alimento largamente consumato dalle popolazioni dell’Himalaya e del Tibet e si posso definire le “regine” del Superfood con la loro altissima concentrazione di principi nutritivi.
Vi riportiamo le loro caratteristiche (tratte dal sito Gaiasuperfood)
Il Goji contiene minerali e vitamine in grado di apportare benefici al nostro organismo, ad esempio:
Vitamina B1 (Tiamina) contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso e della funzione cardiaca.
Vitamina C favorisce il regolare mentenimento:
– del sistema immunitario;
– della normale formazione del collageneper la naturale funzione di ossa, vasi sanguigni, cartilagini,   pelle, unghie, capelli e denti.
La vitamina C inoltre aiuta la protezione delle cellule dallo stress ossidativo e contribuisce a ridurre il senso di stanchezza e affaticamento.
Ferro aiuta la corretta funzione cognitiva, il naturale metabolismo energetico, il trasporto di ossigeno nell’organismo.
Potassio è un valido alleato per la regolare funzione muscolare e il mantenimento di una normale pressione sanguigna.
Noi abbiamo voluto provarle con dei muffin integrali al miele, nella loro variante con cacao grezzo ed in più abbiamo aggiunto alcune bacche al temine della cottura.
Esperimento riuscito: una colazione che non ricordavamo da tempo!
 Muffins con bacche di Goji
Muffins con bacche di Goji tibetano e cacao grezzo
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
per 12 muffins
Ingredienti
Ingredienti Secchi
300 grammi di farina integrale
1 bustina di lievito
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
Ingredienti umidi
2 cucchiai di miele
1 uovo
100 ml yogurt greco
250 ml di latte
80 ml di olio di semi di girasole
100 g di Goji tibetano & cacao grezzo puro
40 g i Goji premium
Preparazione
  • Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina, lievito, zucchero ed un pizzico di sale.
  • In una seconda ciotola iniziate sbattendo l’uovo, aggiungete lo yogurt greco, i due cucchiai di miele, il latte e l’olio e mescolate con cura.
  • Iniziate ad incorporate gli ingredienti secchi, mescolando velocemente e senza soffermarvi troppo.
  • In una teglia da 12 muffins posizionate i pirottini di cara e riempiteli fino ad un cm dal bordo.
  • Distribuite sulla superficie il cacao grezzo ed infornate in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
  • Sfornate e decorate con alcune bacche di Goji fresche prima di servire.
 

Comments

  • Manu

    Written on 3 novembre 2014

    Che carini che sono!
    Un abbraccio e buona settimana