Risotto all’arancia con capesante e polvere di caffè

Risotto arancia capesante caffè

Dicembre volge al termine, un mese ricco di emozioni e di impegni che spesso ci fanno sentire come dentro a un vortice veloce.
Voltandoci però ci accorgiamo che ogni giorno è stato denso di momenti sorprendenti e bellissimi:

  • La prima sera in cui si accende l’albero di Natale
  • Il cd delle musiche natalizie in loop a fare da colonna sonora ai diversi momenti della giornata
  • La stella luminosa sempre accesa alla finestra
  • Il profumo del caffè al mattino a cui aggiungiamo un pizzico di cannella
  • Le chiacchiere durante una cena cucinata per amici, tutti insieme, attorno al nostro tavolo
  • Sperimentare una ricetta insolita che ha riscosso un grande successo:ecco qui il nostro risotto speciale per una serata di festa!

Lo riproporremo anche questa sera per salutare il nuovo anno che arriva e che speriamo sia carico di tanti momenti bellissimi!
Buon anno a tutti!

Risotto all’arancia con capesante e polvere di caffè
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Per 4 persone  

Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
12 capesante
Brodo vegetale con cipolla e carota
Olio extravergine d’oliva
Una noce di burro
Un cucchiaino di polvere di caffè Vergnano
Un cucchiaio di chicchi di caffè
1 arancia biologica
Mezzo bicchiere di vino bianco
Uno scalogno
sale

Preparazione

  • Preparate un litro di brodo vegetale leggero con mezza cipolla e una carota, aggiungendo all’acqua del caffè in chicchi ed un paio di cucchiai di succo di arancia.
  • Sminuzzate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio extravergine d’oliva fino a che non sarà trasparente
  • Aggiungete il riso e fatelo tostare prima di sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Quando il vino è evaporato aggiungete il brodo fino a coprire il riso.
  • Mescolate frequentemente e con il mestolo rabboccate di brodo man mano che asciuga.
  • Negli ultimi minuti sciogliete la noce di burro in un pentolino antiaderente e saltate le capesante facendole dorare da entrambi i lati.
  • Salatele e tenete da parte.
  • Ricavate delle zeste dalla buccia d’arancia biologica.
  • Spegnete il risotto, mantecate con olio extravergine di oliva e lasciate riposare coperto per un paio di minuti.
  • Servite il risotto su cui appoggerete le capesante con il loro fondo di cottura, le zeste d’arancia e la polvere di caffè.

Risotto arancia capesante caffè

 

risotto arancia capesante caffè

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