Risotto al nero di seppia con piselli

risotto nero seppia

In fondo al mar ci piace immaginare di trovare qualche amico che ci accompagna in una fantastica avventura.
Le bollicine sono verdi come piselli e tutto intorno al piatto si sprigiona la magia.
Chissà chi incontreremo: pronti ad un’immersione insieme a noi?

 

Risotto al nero di seppia con piselli
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso superino Arborio Scotti
250 g di seppioline pulite
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale (1carota 2 coste di sedano 1 cipolla )
olio extravergine di oliva
pisellini novelli freschi
una bustina di nero di seppia
sale

Preparazione

  • Preparate un litro di brodo vegetale mentre sminuzzate la cipolla.
  • Sciacquate e tagliate le seppie a striscioline
  • Preparate il soffritto scaldando due cucchiai di olio con la cipolla fino a che non sarà trasparente, aggiungete le seppie e lasciate cuocere per una decina di minuti.
  • Sgranate e sbollentate i piselli in acqua salata e scolateli.
  • Appena cotte togliete le seppie e mettetele da parte.
  • Nella stessa pentola aggiungete il riso e lasciatelo tostare ad alta temperatura.
  • Iniziate ad aggiungere il brodo portando avanti la cottura per qualche minuto.
  • Quando mancano pochi minuti al termine della cottura del riso aggiungete anche la bustina di nero di seppia.
  • Mescolate frequentemente e con il mestolo rabboccate di brodo man mano che asciuga.
  • Spegnete e mantecate con un filo di olio extravergine di oliva.
  • Servite nel piatto con le seppioline cotte in precedenza ed i pisellini freschi.

risotto nero seppia

Trovate tante nostre ricette nella sezione Rice4KidsBio realizzate con la collaborazione di riso Scotti.

 

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