Dolci Ricette

Panettone muffins

Contro ogni previsione ce l’abbiamo fatta.
Il primo dicembre, al mattino, c’è stata l’apertura della casella uno del calendario dell’Avvento che, comparso magicamente la notte fra il trenta ed il primo, ha generato gridolini di gioia ed entusiasmati balzelli in Vicky l’Uvetta.
Una ad una le bustine ci riveleranno piccoli regalini, colori, tanti indovinelli con caccia al tesoro e ci allieteranno fino al 24 mattina.
La sera invece c’è stata l’accensione ufficiale dell’albero di Natale.
Su questo qualcosa da ridire c’è, da sempre amanti degli alberi monocromatici con miniluci bianche, quest’anno ci ritroviamo il gran bazar delle decorazioni accumulate negli anni, per la gioia delle piccine.
Non mancano:
bomboniere dei battesimi
alberelli ritagliati e glitterati
palline figlie uniche superstiti
chiudi-pacco dell’anno precedente
piccoli peluche
lavoretti vari dell’asilo (aggiunti di giorno in giorno)
panettone muffin
Senza considerare che la parte bassa dell’albero è quotidianamente devastata dalla piccola Cattellina che si diverte a spargere decorazioni per ogni angolo della casa.
Insomma, noi chiudiamo un occhio, imbuchiamo la lettera per Babbo Natale e facciamo un salto su Donna Moderna con i nostri panettoni muffins!
panettone muffin
 
Panettone muffins
Per 14 muffins
Temperatura del forno: 200°
Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore di riposo e lievitazione
 
Ingredienti
550 gr di farina 00
10 gr di lievito secco
200 ml di latte tiepido
4 uova intere
3 tuorli
1 baccello di vaniglia
100 gr di zucchero di canna
200 gr di burro ammorbidito
100 gr di uva passa
zeste di 2 arance bio
seste di 1 limone bio
100 gr di canditi misti
50 gr di mandorle
1 cucchiaino di sale fino
Preparazione
  • Utilizzate un’impastatrice, mettete la farina ed il lievito attivato con un po’ di latte tiepido e zucchero, un cucchiaino di sale, 3 uova ed iniziate ad impastare unendo il latte a filo.
  • Continuate a lavorare per una decina di minuti fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica.
  • Oliate una ciotola, ponete al suo interno l’impasto e coprite lasciando lievitare per un’ora e mezza (l’impasto raddoppierà di volume).
  • Riprendete l’impasto e lavoratelo con i tuorli, lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia (che avrete inciso e recuperato i semini con la punta di un coltello).
  • Proseguite aggiungendo il burro morbido e continuate a lavorare fino ad incorporare il tutto. Ci vorranno circa 10 minuti.
  • Coprite e lasciate lievitare nuovamente per un’ora.
  • Rimuovete dalla ciotola e incorporate l’uva passa, le zeste ed i canditi.
  • In una teglia di muffin suddividete l’impasto in 14 e lasciate riposare ancora una ventina di minuti mentre preriscaldate il forno a 200°.
  • Spennellate i muffins con un uovo sbattuto e cospargete con le mandorle a lamelle.
  • Infornate per 15-20 minuti fino a che la superficie non risulta dorata.
*ricetta ispirata da Jamie Oliver
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