Risotto al radicchio e prosciutto cotto

Riecco un risotto contraddistinguere una nostra cena.. sarà che dall’ultimo censimento della dispensa sempre perennemente piena il riso aveva raggiunto una scorta più grande del voluto (forse anche perchè il biellese è vicinissimo alle vaste risaie piemontesi :-)) ) e con somma nostra volontà si è deciso di cucinarlo con maggior intensità del solito. La ricetta nasce un po’ da un’improvvisata da ingrediente casualmente in frigo e da una lettura veloce su alcuni libri di ricette simili per uno o l’altro ingrediente.
Come il risotto al barbera il colore che il riso acquisisce durante la cottura è un po’ rosato e poco “fotogenico” ma davvero il gusto è delicato e buono..ecco la ricetta:

Per due persone:
160 gr di riso
uno scalogno
100 gr cubetti di prosciutto
1 cespo di radicchio

Preparare il soffritto con lo scalogno e aggiungere il prosciutto per renderlo croccante in superficie – tostare il riso e quando è ben caldo sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Iniziare la cottura con il consueto brodo vegetale e dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a striscioline – ultimare la cottura del riso, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.

 

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Comments

  • Francesca

    Written on 25 gennaio 2008

    carino questo risotto, e soddisfa molto la mia volgia di risotto che mi ha preso negli ultimi giorni. GNAMM

    Francesca

  • La maga delle spezie

    Written on 25 gennaio 2008

    Buono questo risotto!
    Le vostre ricette mi invogliano un sacco!
    Continuate così.
    Ciao!

  • Fico e Uva

    Written on 25 gennaio 2008

    ..ci impegneremo per postare sempre ricette sfiziose… anche se appena arrivati nella blogosfera siamo già entusiasti di questo mondo..Grazie per i commenti..sono un tocco di ottimismo ogni giorno!!

  • Fico e Uva

    Written on 29 gennaio 2008

    Ciao Sere!! Benvenuta!!! Ti aspettiamo quando vuoi..per noi è un piacere!

  • elisabetta

    Written on 30 gennaio 2008

    Due risotti tra le prime cinque ricette… ennò, io non so resistere!
    Continuate così, a presto

  • Fico e Uva

    Written on 30 gennaio 2008

    Elisabetta…se guardiamo la nostra dispensa dovremmo cucinare risotto per un mese consecutivo ;-))) Grazie per la visita.. ti aspettiamo presto!