Insalata russa estiva

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Ed è così che abbiamo deciso di partire, il nostro primo viaggio tutti insieme.
Due giorni di preparativi e non dovrebbe mancare nulla all’appello, 48 ore di cose da organizzare e gestire il tutto incastrato fra i ritmi serrati di una neonata e le mille esigenze di una treenne un po’ gelosa.
Puntiamo al mare per qualche tuffo, gli ultimi della stagione ma i primi per noi.
Non torneremo riposati, questo l’abbiamo messo in conto, ma la voglia di staccare un po’ la spina verrà sicuramente soddisfatta e poi con Vicky, Cathy e la fida Babette non ci sarà quasi il tempo neppure per lamentarsi.
Lo spunto per la ricetta di oggi viene direttamente dall’ultimo numero di Cucina Italiana, rispetto a quanto proposto, abbiamo deciso di non marinare le code di gambero all’agro ma di  insaporire tutto con il lime ottenendo a nostro giudizio un risultato fresco e molto estivo!
insalata russa estiva
Insalata russa estiva
Ingredienti per 4 persone
1 patata circa 200 gr
un cuore di sedano – 70 gr
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
2 cipolle di Tropea
1 zucchina
aceto di mele
1 yogurt greco
curcuma
1 lime
code di gambero sgusciate
Preparazione
Sbucciate la patata e tagliatela a dadini con i peperoni, la parte verde della zucchina, il sedano e la cipolla.
Lessate per 5 minuti circa la patata in acqua salata, scottate per circa 4 minuti la zucchina con i peperoni.
La cipolla va invece scottata in acqua bollente con un cucchiaio di aceto di mele; fate raffreddare tutto.
Lavorate lo yogurt con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaino di curcuma, la buccia del lime grattuggiata, aggiustate di sale e pepe.
Marinate i gamberi con il succo di lime, olio sale e pepe prima di grigliarli su di una piastra antiaderente.

insalata russa estiva

***

E poi noi abbiamo ancora voglia di sfoggiare i nostri vestitini estivi più belli prima dell’arrivo dell’autunno…
Vicfiocco

insalata russa estiva
 

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Comments

  • pips

    Written on 27 agosto 2012

    Buone vacanze a tutti e quattro, allora! Questo piatto è bello bello, perchè colorato, fresco e leggero :)) E fai i complimenti a Vicky per il suo gran stile: la sua magliettina è bellissima, e me la immagino ancor meglio con tutti quei ricciolini… :DD bacio :*

  • Valentina

    Written on 27 agosto 2012

    adddoro l’insalata russa e addoro quella pupattola meravigliosa col vestito a quadretti;) . Baci a voi, la canina e soprattutto la piccoletta de casa 😀

  • Loredana

    Written on 27 agosto 2012

    Buone vacanze allora!!! ^_^
    Un’inasalata golosa, fresca e appetitosa che mette voglia solo a guardarla!

    Adoro l’estate per la possibilità di indossare e far indossare vestitini colorati e freschi:

    ciao loredana

  • Patty

    Written on 27 agosto 2012

    Godetevele tutte queste vacanze. con la gioia che traspare da queste foto così colorate e piene di allegria. Un grande abbraccio, PAt

  • Ely

    Written on 27 agosto 2012

    Bellissima, colorata e saporita! Ottima idea e.. godetevi appieno questi giorni. Non c’è cosa più bella di partire al volo e godersi una stupenda famiglia. 🙂 Un abbraccione

  • Nepitella

    Written on 27 agosto 2012

    Buone vacanze e complimenti per la scelta di farlo con una bimba così piccola io …. con tutti e due sto un pò sclerando altro che … un bacione

  • Nepitella

    Written on 27 agosto 2012

    Buone vacanze e complimenti per la scelta di farlo con una bimba così piccola io …. con tutti e due sto un pò sclerando altro che … un bacione

  • Eva

    Written on 2 settembre 2012

    Sempre un vero “piacere” passare per di qua! Mmmmmmh! Un bacio

  • Mariabianca

    Written on 2 settembre 2012

    Auguri per la piccola Caterina,è dolcissima.
    Il tuo piatto è molto fresco,fa venir voglia di mare.

  • Rossella

    Written on 3 settembre 2012

    ciao carissimi ! e ben ritrovarci dopo le vostre vacanze !
    Questa insalata russa è deliziosa, prendo nota della “maionese” leggera, sana, saporita … ! Un abbraccione !

  • Edith Pilaff

    Written on 3 settembre 2012

    Bellissima e tantoooo piu’ leggera della versione classica.Della serie questa la posso mangiare anch’io!
    Un bacione!

    • Fico e Uva

      Written on 18 settembre 2012

      Grazie della visita rosa, facciamo subito un salto da te!