Le giornate che si accorciano possono essere accolte in due modi: essere assaliti da una profonda tristezza quando accade oppure accoglierle come un piacevole momento per dare il via a qualche coccola serale.
Per noi sicuramente la seconda ipotesi! E cosa c’è di meglio di un comfort food che riscalda lo spirito e lo stomaco?
Sono i giorni giusti per dare al via alla preparazione di zuppe e vellutate, colorate e nutrienti, calde e appaganti.
Questa che vi proponiamo è una delle nostre preferite: una zuppa con la zucca che in questi mesi sarà sicuramente la regina delle nostre ricette!
Zuppa di zucca con verdure arrostite
Tempo di cottura: 40 minuti
Temperatura del forno: 180°
Per 4 persone
Ingredienti
Un kg di zucca
Un litro di brodo vegetale
peperone rosso
peperone giallo
1 zucchina melanzana
1 cipolla rossa
rosmarino
olio extravergine di oliva
ricotta salata
Preparazione
- Tagliate della zucca in fette dello spessore di un centimetro circa, appoggiatele su di una teglia da forno facendola arrostire per circa 40 minuti a 180°
- Nel mentre tagliate le verdure a tocchetti ed infornate anche queste per circa 30 minuti avendo cura di condirle prima con un filo di olio extravergine di oliva, un po’ di sale ed un paio di rametti di rosmarino.
- Preparare un litro di brodo vegetale facendo bollire in acqua una carota, la costa del sedano e mezza cipolla.
- Scavate la polpa della zucca cotta in forno con il cucchiaio e frullatela con il brodo fino alla consistenza desiderata, aggiustare di sale e pepe.
- Servite con una cucchiaiata di verdure arrostite al forno, un filo di olio extravergine di oliva e una grattugiata di ricotta salata
zuppa di zucca
Le nostre ricette le trovate anche qui su Coffee&News di Caffè Vergnano, oltre alle ricette troverete anche dei DIY carini e veloci da realizzare, idee e spunti sempre interessanti! Avete già dato un’occhiata?
