Arancini al burro

arancini

Mangiare il riso con le mani? Con l’arancino si può!
Quando li vedi tutti in fila uno accanto all’altro ti scatta subito la voglia di afferrarne uno e scoprire cosa c’è all’interno!
Questa volta li abbiamo preparati “al burro” e le bimbe li hanno adorati.

Arancini al burro 

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

Per 15 arancini di media grandezza
500 g di riso originario Scotti
50 gr di burro
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
1 uova

Per la variante  “in bianco”
Mezzo litro di besciamella
Piselli fini già cotti
150 gr di prosciutto
Mozzarella

Per la panatura
150 Farina bianca
180-200 ml di acqua
Pangrattato fine q.b
Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

  • Per 500 g di riso mettete in una pentola 1,250 di acqua con un po’ di dado  vegetale.
  • Quando l’acqua comincia a bollire aggiungete il riso e, aspettando che riprenda il bollore, mescolare un paio di volte.
  • Abbassate la fiamma e aspettate che l’acqua si consumi
  • Aggiungete il burro il parmigiano ed il pecorino mescolando bene con un cucchiaio di legno.
  • Mettete in una teglia o un largo contenitore e lasciate raffreddare.
  • Spostatelo in frigorifero per un’ora prima di utilizzarlo.
  • Inumiditevi le mani con dell’acqua e nel palmo della mano a conchetta posizionate una porzione di riso premendolo bene affinché risulti compatto.
  • Al centro aggiungete un cucchiaio di besciamella, un cucchiaino di piselli, il prosciutto e due pezzetti di mozzarella.
  • Coprite con ulteriore riso lavorando con ambedue le mani formate una palla appuntita, sigillandolo bene.
  • Preparate una pastella non troppo densa con acqua e farina e passate l’arancino prima di terminare con il pangrattato.
  • Friggere in olio bollente per almeno una decina di minuti o più in base alla grandezza.
  • Gustare ancora caldi!

aranciniTrovate la nostra ricetta, insieme a tante altre, su Rice4kidsbio.

 

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