Mini Tarte Tatin con mele cannella e mandorle

tarte tatin di san valentino

San Valentino è alle porte con il suo carico di cuori e di dolcezza.
Per noi è una giornata come le altre anche se, negli anni, abbiamo declinato i festeggiamenti e ampliato il senso di questo momento.

Quest’anno, ad esempio, abbiamo:

  • preparato delle bellissime piantine che sanno già di primavera, abbellite con un vasetto rosso e un cuoricino di legno, sono risultate un regalo perfetto per le nostre adorate zie.
  • preparato delle mini tatin a forma di cuore da gustarci il giorno di San Valentino a colazione.
  • preparato dei biglietti per le persone che amiamo di più, un semplice disegno con una frase per ricordarsi che l’affetto non ha confini e che l’amore ha tante sfaccettature.

Post in collaborazione con Caffè Vergnano

Mini Tarte Tatin con mele cannella e mandorle
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa
Temperatura del forno:180°

Ingredienti
Per la brisée
250 g di farina semi-integrale
1 uovo
110 g di burro
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale

Per la farcitura
6 mele
100 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
cannella
mandorle tostate

tarte tatin di san valentino

Preparazione

  • Per la preparazione della brisée: amalgamate tutti gli ingredienti con il robot da cucina oppure con le dita ma senza lavorala troppo.
  • Formate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigorifero per circa un’ora.
  • Affettate le mele a fettine fini e tostate le mandorle in una padella antiaderente.
  • In una pentola dal fondo spesso mettete lo zucchero, accendete la fiamma non troppo alta e lasciate lentamente che si formi il caramello.
  • Non toccate lo zucchero nel caso, se necessario, muovete solo leggermente la pentola.
  • Quando il caramello si sarà formato aggiungete il burro e, con un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente.
  • Prendete gli stampini e mettete un cucchiaio di caramello sul fondo.
  • Iniziate con un primo strato di mele, spolverizzate con cannella e aggiungete lamelle di mandorle, continuate per 3-4 strati.
  • Su di un piano infarinato stendete la pasta brisée a circa un centimetro di altezza, bucherellatela con una forchetta e ricavate una forma leggermente più grande dello stampo.
  • Foderata le mini-tatin con la pasta ripiegando i bordi verso l’interno.
  • Accendete il forno a 180° e infornate per circa 30 minuti.
  • Lasciate intiepidire prima di “rovesciare” le tortine, decorarle con qualche scaglia di mandorla e gustarle.

tarte tatin di san valentino

 

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