Vellutata di zucca speziata

vellutata di zucca

Questa primavera tarda ad arrivare, la stiamo aspettando già da quando sul calendario abbiamo voltato la pagina su marzo.
Eppure niente, il mattino usciamo ancora imbacuccati con sciarpe, cappelli e giacche pesanti.
Cercando il lato positivo la sera amiamo ritirarci al calduccio della nostra casa e dedicarci alla preparazione delle tante amate vellutate. Piacciono a tutti, grandi e piccini, scaldano il cuore e il pancino!

 

vellutata di zucca

Vellutata orsetto di zucca speziata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa
Per 4 persone

Ingredienti

600 gr di polpa di zucca
1 cipolla piccola
1/2 litro di latte
cannella
1 chiodo di garofano
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
200 g di riso Scotti Carnaroli

Per decorazione
Crostini di pane integrale
Chiodi di garofano

Preparazione

  • Cuocete la zucca a fette a vapore per circa 20 minuti, lasciate intiepidire e togliete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio.
  • Sbucciate e tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete la polpa di zucca, salate leggermente e lasciate insaporire.
  • Scaldate il latte in un pentolino e appena prima del bollore spegnetelo e aromatizzatelo con cannella, il chiodo di garofano, due scorzette di limone, coprite con il coperchio.
  • Filtrate il latte con un colino a maglie strette, aggiungetelo alla pure di zucca.
  • Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere amalgamando per 5 minuti.
  • Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e aggiungetelo al centro della vellutata, decorate con chiodi di garofano per creare il muso dell’orsetto.

Post realizzato in collaborazione con Riso Scotti: trovate questa e tante altre nostre ricette nella sezione Rice4KidsBio

 

You might also like