Alberello cake con canditi e uvetta

Dicembre è arrivato! Quanta gioia e quanta felicità.
Se il mondo si divide fra coloro che vivono il periodo che precede il Natale con stress e agitazione e coloro che approfittano di ogni secondo libero per accendere il forno, noi facciamo sicuramente parte di questi ultimi.
A fine novembre abbiamo già messo a punto la parte “decorazione casa”, ci piace arrivare pronti al primo dicembre con l’accensione ufficiale delle nostre luminarie casalinghe.
In casa è già predisposto l’albero con luci bianche e le palline che raccontano ognuna una storia diversa: ogni anno infatti amiamo aggiungere una piccola decorazione così da ricordare i momenti belli dei Natali passati.
Sul balcone un ricco filo di illuminazioni per gioire di questo momento anche con chi passa davanti a casa nostra.
Per festeggiare l’accensione ufficiale e l’inizio del calendario dell’avvento abbiamo preparato una versione del plumcake all’inglese, pieno zeppo di canditi e uvetta, proprio come piace a noi e naturalmente la forma è dell’albero di Natale.

Alberello cake con canditi e uvetta
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Temperatura del forno: 180°

Ingredienti
170 g di farina 0
120 g di zucchero di canna
3 uova
100 g di uvetta
100 g di canditi
100 g di burro
1 stecca di vaniglia
1 limone
mezza bustina di lievito a lievitazione istantanea per dolci

Per decorare
zucchero a velo
canditi
piccole meringhe
alchechengi

Preparazione

  • Mettete l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti, scolatela e tamponatela con della carta da cucina.
  • In una ciotola rompete le uova e montatele con le frusta con circa 60 g di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
  • In una seconda ciotola mettete il burro morbido, tiratelo fuori dal frigo un paio di ore prima di doverlo utilizzare, aggiungete lo zucchero restante e montate con cura.
  • Aggiungete la scorza del limone grattugiata facendo attenzione a non mettere la parte bianca in quanto amara.
  • Unite i due composti, mescolando delicatamente.
  • Aggiungete la farina setacciandola a poco a poco, con lievito e i semini prelevati con la punta del coltello dalla bacca di vaniglia.
  • Come ultimo passaggio unite uvetta e canditi e mescolate delicatamente.
  • Imburrate e infarinate con cura lo stampo e trasferite il composto.
  • Infornate in forno già caldo per i minuti necessari.
  • A cottura ultimata lasciate leggermente raffreddare prima di sformare.
  • Spolverizzate con zucchero a velo e decorate il vostro alberello.

Post in collaborazione con Caffè Vergnano

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