lunedì 11 giugno 2012

Coregone in verde su nido di agretti

Inseguiamo questo terminar di primavera sperando che l'estate sia piu' generosa con temperature e sole. Ha piovuto tanto in questi ultimi mesi, forse troppo, la pancia cresce e con lei la sorellina che si prepara a conoscerci fra poco meno di due mesi, Vicky l'Uvetta non parla di nient'altro, aspettiamo dunque l'estate carichi di belle prospettive e di tanta voglia di nuove esperienze.

Quest'anno abbiamo spesso avuto sulla nostra tavola gli agretti, li abbiamo usati addirittura per guarnire un paio di settimane fa una pizza qui , con questa ricetta chiudiamo la stagione soddisfatti di tutte le varianti in cui li abbiamo gustati.
Abbiamo abbinato il coregone, anche detto lavarello, tipico pesce di acqua dolce che si pesca qui vicino a noi nel lago di Viverone, situato nella parte meridionale della provincia di Biella.

Lago di Viverone


Coregone in verde su nido di agretti

Ingredienti

coregone agretti


Un coregone
Pangrattato
Erbe aromatiche fresche (rosmarino-salvia-timo-basilico)
olio di arachide
un mazzo di agretti
un limone
sale e pepe q.b.

Preparazione

salvia e timo

Sfilettare il coregone e tagliarlo a pezzetti regolari, preparate la panatura con pangrattato e tutte le erbe aromatiche sminuzzate finemente.
Bagnate il filetto in olio prima di appoggiarlo sulla panatura che deve essere distribuita uniformente su tutti i lati; friggete ad immersione per qualche minuto prima di appoggiare i filetti su carta assorbente e salare e pepare.
Lavate e lessate in abbondante acqua salata gli agretti per circa 5 minuti, scolateli e raffreddateli subito sotto un getto di acqua fredda; conditeli con limone sale e pepe.
Servite adagiando il coregone su di un nido di agretti.

coregone agretti

6 commenti:

  1. adoro gli agretti sono buonissimi e adoro questo abbinamento!

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  2. Buonissimi gli agretti :) elegantissima preparazione

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  3. non male! davvero non male!
    ragazziiiii vi ho mandato una mail, vi è pervenuta???? ciao!
    b

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  4. bella la tua pancina....
    :)
    mi piacciono gli agretti in tutte le versioni..e piacciono anche alla gnoma che quasi non ci credeva vedendoli :)

    un bacione

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  5. gli agretti sono una mia grande passione e con il pesce si sposano benissimo! Bella pancina vedrai che bello con due :D, un abbraccio

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  6. Salve.Solo per dirti che hai un blog bellissimo.Luminoso, passionale con foto splendide e..pure le ricette.A presto!

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