Vanillekipferl - Biscotti alla vaniglia

G di gennaio, di giochi, di giacche pesanti, di ghiaccio, di giornate corte e di guanti sulle mani.
Inizia così il nuovo anno, con le mani fredde ed il naso rosso, con le carte dei regali di Natale tenute da parte per tagliare le figure ed i nuovi giochi ancora da provare a cui affezionarsi con il tempo.
Pochi giorni appena e la Befana si porterà via le ultime luci e le cene di festa.
Iniziano per noi  i due mesi più lunghi dell'anno, mesi di poca luce e dalle rapide uscite, i pomeriggi saranno scanditi  dalle letture e dalle tisane calde, in attesa dei tepori della primavera che ci faranno ritrovare il piacere dello stare all'aperto.
Ma volare con la fantasia si può fare anche in casa, oggi siamo Wendy (vicky) mamma (io) Nana (Babette) e Michele (Cattelina vestita all'occorrenza di blu) e aspettiamo Peter Pan (papà) che torni dal lavoro per tornare all'isola che non c'è.
G come grandi avventure!

Abbiamo anche voglia di neve, così per consolarci un po' abbiamo preparato questi biscotti su cui sembra aver nevicato, li abbiamo visti dalla nostra amica qui e non ne abbiamo cambiato una virgola perchè con Morena (grazie!) non si sbaglia mai ;-)

Vanillekipferl - Biscotti alla vaniglia

(tratti dal libro Dolci Dolomiti)

Ingredienti 

per 18 biscotti:

150 gr di farina

60 gr di farina di mandorle 

110 gr di burro

60 gr di zucchero a velo

2 tuorli

1 pizzico di sale

mezza bacca di vaniglia

zucchero a velo per cospargere
 

Preparazione

Setacciare in una ciotola la farina poi miscelarla a quella di mandorle ed al sale. Unire il burro freddo a pezzi e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato.
Aggiungere lo zucchero e di semini della bacca di vaniglia e mescolare.
Unire i due tuorli ed impastare velocemente giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo. Appiattirlo leggermente, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo qualche ora o anche tutta la notte.
dividere l'impasto in pezzetti da 25 gr. farne dei rotolini e poi incurvarli per formare dei cornetti. Posizionarli nelle placche e cuocerli per 10-12 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno. Non colorano, quindi sfornateli appena sotto cominciano a cambiare colore.
Lasciare raffreddare e cospargere di abbondante zucchero a velo.