Sformato di cardo gobbo con salsiccia

Meno sette giorni a Natale quando le cose da fare sono almeno trecento e le soluzioni apparenti sono due:
1. farsi prendere da un attacco di panico, seguito da un attacco d’ansia in grande stile accompagnato da respiro affannato e anche qualche palpitazione;
oppure
2. riscoprirsi bambini, gettarsi nella mischia, gioire delle luci e della confusione disorganizzata, farsi contagiare dalla frenesia senza tenere i piedi per terra, dormire meno, sognare molto e aspettare l’arrivo di Babbo Natale con il cuore in gola .
Noi abbiamo scelto l’ipotesi due e pertanto:
– ci divertiamo a vestire a festa pure i cavoletti di bruxelles – per l’occasione “folletti”
– una ballerina di melograno ci aiuta ad allestire il nostro little Christmas tree
– anche il caffè al mattino il caffè ci da il suo buongiorno a festa
 
 Immagini tratte dal nostro profilo instagram @ficoeuva
– prepariamo la verdura più lunga da cucinare (dopo i topinambur) che tanto di tempo non ne abbiamo, minuto più minuto meno che sarà mai?

 

Sformato di cardo gobbo con salsiccia
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti per il cardo + 15 minuti di forno
Temperatura del forno: 180°
Ingredienti
 
un cardo gobbo da 500 g circa
un limone
300 g di salsiccia
1 cucchiaio di farina bianca
sale
Per la besciamella
250 ml di latte
50 g di burro
30 g di farina
6 cucchiai di parmigiano reggiano
noce moscata a piacere
sale
Preparazione
  • Pulite il cardo gobbo eliminando i “fili” dalle coste con l’aiuto di un coltello, tagliateli a pezzetti ed immergeteli in acqua leggermente acidulata affinché non annerisca.
  • Portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e tuffate il cardo lasciandolo cuocere fino a che non risulta cotto ma ancora croccante ( circa 25 minuti).In una padella saltate la salsiccia e mettetela da parte.
  • Scolate il cardo e spadellatelo nella stessa pentola dove avete fatto cuocere la salsiccia prima di metterlo in una pirofila da forno imburrata.
  • Preparate una salsa besciamella leggera e abbastanza fluida, mescolate il burro con la farina ottenendo una roux omogenea, cuocere per una decina di minuti aggiungendo il latte a filo , cuocete per circa 15 minuti sempre mescolando e a termine cottura salate e aggiungete la noce moscata.
  • Coprite i cardi con la besciamella, il parmigiano ed infornate per circa 15 minuti a 180°, ultimi due minuti grill per gratinare.
  • Servite intiepidito con la salsiccia.

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Comments

  • Chiara Setti

    Written on 18 dicembre 2013

    E fate bene a prenderle così!!! :-)) la ballerina di melograno è fantastica! Così come è una meraviglia questo sformato di cardi…maaaa…la tua piccolina si mangia pure questi? 🙂 un bacetto

  • Margot

    Written on 19 dicembre 2013

    E’ lo spirito giusto! E il gioco di vestire le verdure divertentissimo 😉

  • l'albero della carambola

    Written on 19 dicembre 2013

    Io per uno sformatino così a casa ad aspettarmi potrei fare qualsiasi cosa… Meraviglia!
    Vi abbraccio, tanti dolcissimi auguri ragazzi…
    simo