Un piatto che di leggero ha poco ma che ben si sposa con una domenica di gennaio quando l’aria frizzante e nebbiosa ancora chiama un piatto strutturato e corposo e la freschezza dei menù primaverili pare ancora tanto lontana..
Era da qualche tempo che volevamo provare un risotto al vino rosso e la salsiccia troneggiava simpaticamente nel nostro frigo..bhe perchè non unire tutto con dei fagioli borlotti (anche se in scatola ma pur sempre borlotti ;-))
Risotto al barbera con salsiccia e fagioli borlotti
Ingredienti x 4 persone:
Ingredienti
Ingredienti x 4 persone:
Ingredienti
320 gr di riso carnaroli
un bicchiere e mezzo di Barbera
1 scalogno
250 gr di salsiccia fresca
250 gr di fagioli borlotti
un bicchiere e mezzo di Barbera
1 scalogno
250 gr di salsiccia fresca
250 gr di fagioli borlotti
Preparazione:
Rosolare la salsiccia e lo scalogno a parte e annaffiare con il bicchiere di vino rosso
Nella risottiera tostare il riso per 2 minuti in pochissimo olio ben caldo – incorporare la salsiccia preparata ed iniziare la cottura del risotto unendo poco alla volta del brodo vegetale; a circa 2 minuti da fine cottura aggiungere i fagioli borlotti.
Spegnere il fuoco, mantecare con burro e servire accompagnato dal barbera utilizzato per la preparazione.
