Una cosa che non può mancare a casa nostra è il riso.
Un po’ perchè il Piemonte è una delle regioni a maggior produzione soprattutto nel basso biellese, vercellese e novarese, un po’ perchè ne siamo ghiotti e amiamo gustarlo in vesti diverse, risottato e non, bianco, condito, alle verdure, giallo di zafferano, sotto forma di arancini, supplì, minestre e via discorrendo.
Quando l’azienda Gli Aironi ha chiamato a raccolta i foodblogger per l’iniziativa Vercelli Rice Experience non abbiamo tentennato un attimo e ci siamo messi subito a pensare alla nostra ricetta per partecipare.
Un riso che abbiamo scoperto recentemente ed apprezziamo particolarmente per le sue note aromatiche è il Venere, un riso nero dal piccolo chicco, delizioso e versatile.
Abbiamo così deciso di proporlo abbinato ad un pesto dalle note primaverili con asparagi e fave rimanendo piacevolmente colpiti dall’accostamento.
Dell’originale riso soffiato al peperoncino, sempre GliAironi, ha dato la nota croccante ed il contrasto che hanno reso questa ricetta secondo noi sfiziosa e perfetta!
Riso venere al pesto di asparagi e fave con riso soffiato al peperoncino
Ingredienti
Per il pesto per 4
12 asparagi
una manciata di fave fresche
25 gr di parmigiano grattuggiato
3 foglie di basilico
25 gr di mandorle spellate
qualche grano di sale grosso
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Riso venere 80 gr per porzione
Preparazione
- Lavate e tagliate la parte più dura agli asparagi, legateli con dello spago da cucina e tuffateli in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Scottate allo stesso modo le fave avendo poi cura di sbucciare quelle più grosse (quelle piccole sono talmente tenere che non ne vale la pena).
- Appena togliete gli asparagi e le fave passatele sotto l’acqua fredda in modo da preservarne il verde brillante.
- Mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina ed azionatelo, raccogliete il pesto dai bordi del bicchiere e rifrullate fino amalgamare tutto perfettamente.
- Nel mentre bollite il riso venere per 35-40 minuti.
- Con l’aiuto di un coppapasta quadrato create lo sfondo di pesto di asparagi e fave, con l’ausilio di un coppapasta rotondo appoggiate il riso venere sullo specchio di pesto.
- Finite l’impiattamento con un paio di punte di asparago, delle fave ed alcuni grani di riso soffiato al peperoncino.
manu
Written on 16 aprile 2013
bellissimi colori e chissà com’è gustoso.
Un abbraccio
Edith Pilaff
Written on 16 aprile 2013
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Edith Pilaff
Written on 16 aprile 2013
Una ricetta veramente originale! Quel riso soffiato al peperoncino e’ assai intrigante.
Baci.
Francesca P.
Written on 16 aprile 2013
Al riso nero anche io non rinuncio più, da quando l’ho scoperto! Adoro frullare le verdure e metterle come base di risotti o pasta, lo faccio 4 volte su 5 ormai… 🙂 Quindi questo piatto non può che piacermi molto, facendomi sentire “a casa”!
RocknGiu
Written on 16 aprile 2013
Io amo il riso Venere, è una vera e propria delizia.
Ottima ricetta e poi il riso soffiato al peperoncino non l’avevo mai visto 😀
Buona giornata!
La Cucina Spontanea
Written on 16 aprile 2013
Faccio outing ed ammetto di non aver ancora mai provato il riso venere. Mi piace moltissimo la tua idea di abbinarlo a questo pesto primaverile. Inoltre i grani di riso soffiato al peperoncino sono un tocco geniale, devo provare tutto, SUBITO!! Buona giornata
Marta
P.s mi piace moltissimo anche i contrasti tra i colori che hai usato
Giovanna Bianco
Written on 16 aprile 2013
La presentazione è fantastica e immagino che il sapore sia ottimo. Bravissima.
Peanut
Written on 16 aprile 2013
Santo cielo che piatto delizioso, sia agli occhi che al palato! il riso venere lo adoro…e quel riso soffiato al peperoncino è davvero curioso!;)
bellissimo:)
un abbraccio e buona giornata!
simona
Written on 16 aprile 2013
Buon pomeriggio:* …già le scatole mi hanno convinto per la cura dei dettagli e la raffinatezza… i chicchi di riso venere sembra quasi parlino… come questa magnifica preparazione primaverile e piena di colore… complimenti:*
Lizzy
Written on 16 aprile 2013
… ma il riso soffiato al peperoncino?? troppo bello! per non parlare di quel piattino con i colori della primavera! 🙂
….mi piacciono da morire i vostri “fumetti commestibili” 🙂
Marina
Written on 17 aprile 2013
Le tue presentazioni mi piacciono sempre da morire, una tavolozza di colori brillanti che fanno venire l’acquolina:)
Margot
Written on 17 aprile 2013
Che meraviglia questo accostamento di colori, e altrettanto devono essere i sapori! Il riso è un elemento essenziale della mia dieta, anche dalle nostre parti ci sono ottime varietà, quindi non posso che apprezzare 😉
Rossella
Written on 17 aprile 2013
Una ricetta veramente elegante!
Concordo sulla bontà del riso Venere.
conunpocodizucchero Elena
Written on 17 aprile 2013
La vostra creatività mi lascia senza parole….
Carolina Novello
Written on 18 aprile 2013
Che delizia !!! Caso vuole ho appena postato una ricetta con il Riso … anche noi lo adoriamo forse per che le mie origini piemontesi si fanno sentire 🙂 Baci
Tilia
Written on 18 aprile 2013
E’ spettacolare questo abbinamento! Adoro il riso rosso o nero con gli asparagi ma così è davvero raffinatissimo, come gli Aironi del resto 🙂
Non so dove trovare il riso soffiato al peperoncino… mi metto a cercare!
CoCò
Written on 19 aprile 2013
Una ricettsa molto invitante dalla presentazione impeccabile complimenti, sto pensando al pesto io intanto
Chiara Setti
Written on 21 aprile 2013
In questo periodo mangerei solo asparagi quindi salvo subito anche la tua ricetta!! 😉
Ornella Gialla Daricello
Written on 21 aprile 2013
Ok, qui si parla di abbinamenti (cavoli ma il riso soffiato è una chiccheria!), ma vogliamo sottolineare la bellezza dei colori del piatto??? io lo fisso e non riesco a staccarmi ;))))
Bacini per tutta questa meravigliosa famiglia!