Pancake multicereali con pesche e sciroppo d’acero

Tempo di vacanze estive e di colazioni super sprint per affrontare la giornata di giochi al centro estivo e di luce fino tardi alla sera!
Da qualche tempo amiamo preparare i pancake, sono semplici e veloci da fare e si possono gustare abbinati a tanti ingredienti diversi.
Questa mattina ad esempio, al risveglio, *Nina esordisce così: “Mamma mamma guarda i miei capelli sembro un leone!!”
Ed ecco i nostri pancake trasformarsi in un leoncino con la sua bella criniera di fettine di pesca.

Pancake multicereali con pesche e sciroppo d’acero.
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti complessivi
Per 4 persone

Ingredienti

150 g di farina multicereali
due cucchiaini di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di lievito di birra S.Martino
una punta di bicarbonato
un uovo
200 ml di latte scremato
30 g di burro
Sciroppo d’acero
Pesche fresche

Preparazione

In una ciotola inserite tutti gli ingredienti secchi: la farina con lo zucchero, lievito di birra S.Martino, sale e il bicarbonato.
Fate sciogliere il burro e una volta raffreddato mettetelo in un’altra ciotola con l’uovo sbattuto ed il latte.
Unite quindi gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con vigore, ma senza lavorare troppo.
Scaldate una punta di burro in una pentola antiaderente, prendere il composto con l’aiuto di un mestolo e formate il pancake.
Lasciare cuocere un paio di minuti fino a quando vedrete formarsi delle bolle superficie: a quel punto girate e proseguire la cottura anche sull’altro lato, togliete appoggiate su di un piatto.
Proseguite nello stesso modo anche con gli altri pancake, facendone alcuni più piccoli che vi serviranno per i dettagli delle orecchie e del musetto.
Servite in pancake disponendo le fettine di pesca a raggera per creare la criniera, servite con sciroppo d’acero.