Vellutata di ceci e carote con cavolo nero croccante

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L’autunno è alle porte e ci risiamo: tutti nuovamente pronti a stilare la lista dei buoni propositi, puntuali come ogni settembre che si rispetti.
Ma quest’anno qualcosa di diverso ci vuole, i soliti punti che verranno poi smentiti entro poche settimane dall’inizio non li vogliamo mettere, ci vorremmo soffermare su alcune riflessioni maturate in questi ultimi periodi.

Il punto principale che sarà da guida a tutti i mesi prossimi a venire: “Pensa, fai e non rimandare oltre”

E’ un punto semplice all’apparenza eppure non è così semplice da attuare.
Perché continuare a slittare in avanti alcune cose a tempi migliori?
Quando avremo il tempo per farlo, quando saremo più liberi oppure quando ci sentiremo meno stanchi?
Alle volte rimandare sembra risolvere l’immediata esigenza, ma non sempre è così.
Per noi per lo meno, sicuramente non lo è.

Quindi caro Autunno noi ti stiamo aspettando carichi di energia positiva e con tanta voglia di fare!

E con questa riflessione inauguriamo la stagione delle zuppe calde, delle vellutate e delle minestre che scaldano lo stomaco e il cuore, perché è così bello dopo una giornata trascorsa fuori trovarsi al tavolo per la cena tutti insieme.

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Vellutata di ceci e carote con cavolo nero croccante
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 50 minuti + cottura dei ceci
Tempo di cottura del cavolo nero: 5-6 minuti
Temperatura del forno: 180°

Per 4 persone

Ingredienti
250 g di ceci già lessati
150 g di patate
300 g di carote
1 scalogno
Mezzo cucchiaino di sale
Olio extravergine di oliva
700 ml di brodo vegetale

Un cespo di cavolo nero
Paprika dolce
Sale
due cucchiai di olio extravergine di oliva

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Preparazione

  • Sminuzzate lo scalogno con l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere per alcuni minuti.
  • Pelate e tagliate a tocchetti piccoli le patate e le carote e aggiungeteli nella pentola.
  • Coprite tutto con  il brodo vegetale già caldo e cuocete per circa 40 minuti.
  • A metà cottura aggiungete anche i ceci precedentemente cotti e salate. Per i ceci: cuoceteli per circa 2-3 ore a fuoco basso ricordandovi di metterli in ammollo la sera precedente (in alternativa potete utilizzare i ceci in barattolo di vetro avendo cura di sciacquarli con cura)
  • Spegnete la fiamma, aggiustate se necessario di sale e frullate con cura con un frullatore ad immersione.

Per il cavolo croccante

  • Staccate le foglie di cavolo e lavatele. Togliete con l’aiuto di un coltellino la costa centrale più dura.
  • In una ciotola, con le mani, ungete le foglie con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  • Disponete un foglio di carta forno su una teglia da forno e appoggiate le foglie, salatele leggermente e insaporite con abbondante paprika dolce.
  • Infornate a 180° per circa 5-6 minuti.

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