Cucinando in…. Piemonte

5533796745_953f9f91e8
Oggi è una giornata speciale, un giovedì tutti a casa per festeggiare il nostro bel Paese, ricco e pieno di tradizioni, di diversi paesaggi dalla splendida Sicilia dove amiamo trascorrere l’estate al Piemonte con le sue montagne e i suoi sapori decisi, regione dove abitiamo.
150 di Italia con i suoi caratteri ed i suoi dialetti diversi, con le sue città d’arte e i suoi piccoli paesi da 2000 anime… una Nazione di grandi persone, di grandi Italiani che tutti i giorni la vivono e la popolano.

Con gli amici Riccardo e Valentina di Cucinando e la nostra squadra di blogger abbiamo pensato ad un bel modo di festeggiare questa ricorrenza così speciale, ognuno di noi ha proposto un piatto tipico della propria regione, perchè l’Italia si sa è anche e soprattutto cucina e a tavola piace a tutti festeggiare!!!

italia a tavola


Brasato al Barolo

Un bel pezzo di manzo
1 cipolla
1 carota
alloro qualche foglia
1 costola di sedano
pepe in grani
sale
burro

e per finire una bottiglia di Barolo (il nostro è classe ’74)

Brasato al Barolo

Il giorno prima…
Posizionate il pezzo di carne e aggiungete le carote, il sedano e la cipolla tagliate a pezzetti, versate il barolo. Aggiungete l’alloro per profumare e qualche grano di pepe.
La marinatura sarà di 24 ore in luogo fresco (noi l’abbiamo tenuto in frigo) e abbiamo girato la carne di tanto in tanto in modo da farla risulare omogenea.

In giorno dopo…
Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola, unite la carne ben sgocciolata e fatela rosolare per bene da ogni lato; a questo punto unite il vino con la marinata di verdure, salate, e iniziate la cottura a fuoco moderato per almeno tre ore avendo cura di girare la carne di tanto in tanto.

A cottura ultimata togliete la carne e passate il fondo con un passaverdure, affettate il brasato mentre fate restringere il sugo con fiamma vivace.

Noi oggi serviremo il brasato con una polenta fatta direttamente dal paiolo di Nonno Uva.

Brasato barolo

***

Un pensiero al Giappone

Japan
 

You might also like

Comments

  • angicoock

    Written on 17 marzo 2011

    ultimamente ho veramente poco tempo e mi e’ difficile passare da voi e accidelbola mi perdo dei capolavori, Mgnifica e invitante!!!!
    baci

  • Federica

    Written on 17 marzo 2011

    Anche se con la carne vado poco d’accordo è molto bella questa iniziativa e conosco qualcuno che farebbe follie per un brasato così 🙂
    Un bacione, mi unisco a voi nel pensiero per il Giappone

  • bussola

    Written on 17 marzo 2011

    posso fare il tifo per le cime di rape??????

    un pensiero anche da parte mia al giappone

  • Blueberry

    Written on 17 marzo 2011

    Bellissima quella cartina, è un’idea splendida! 🙂 Buon brasato e buon relax per oggi, speriamo senza brutte notizie…

  • Aurelia

    Written on 17 marzo 2011

    Ciao ragazzi, dopo aver sentito il profumo di questo brasato, sono passata a vedere che magnifico piatto, avete preparato…
    Le cotture lente, sono quelle che preferisco…riesono a tirar fuori il meglio, da ogni pietanza.
    A presto

  • Cristina

    Written on 17 marzo 2011

    Ottima la ricetta adoro il Brasato mi ricorda la mia permanenza a Torino tanti anni fa, il profumo di questa carne mi ricorda momenti bellissimi della mia vita, Niccolò è nato lì quindi il Piemonte avrà sempre per me un posto speciale nel mio cuore!
    un bacio grande e tanta dolcezza a voi

  • Cinzia

    Written on 17 marzo 2011

    Ahh il brasato al barolo, uno dei miei piatti preferiti (da buona mezzosangue: metà piemontese delle Langhe e metà siciliana!).
    Non potevate trovare una ricetta migliore, per ricordare il Piemonte!
    Ciao

  • Claudia

    Written on 17 marzo 2011

    fantasticooooooo, adoro questa specialità m’assetterei docu ‘nsemmula cu vui 😉
    ehm c’è spazio?
    🙂
    auguri anche a voi per questa unità
    baciuzzi italici
    ***
    cla

  • Caterina

    Written on 17 marzo 2011

    Un brasato meraviglioso, uno dei piatti che preferisco e che mi ricordano Torino visitata da bambina. La cartina è carinissima!!

  • lucy

    Written on 17 marzo 2011

    da vera piemontese non faccio che inchinarmi a questo piatto!adorabile e gustosissimo!w lìitalia e la cucina italiana!

  • Paola

    Written on 17 marzo 2011

    bellissime foto, bellissimo quel brasato e il vostro pensiero per il Giappone.

  • Angela

    Written on 17 marzo 2011

    sai che non l ho mai fatta, son troppo na terun hiihihiihihi. Però mi pare davvero buono, se riesco lo provo ^_^ grazie per esser passati da me . Bacino Ang, vi aspetto anche per il contest 🙂

  • max - la piccola casa

    Written on 18 marzo 2011

    Ottima versione del brasato e che FOTO!!!!!!!! complimenti davvero!

  • Graal77

    Written on 18 marzo 2011

    COMPLIMENTI!!!!!!OTTIMA RICETTA.
    UN PENSIERO ANCHE DA PARTE MIA PER IL GIAPPONE.

  • sissi

    Written on 18 marzo 2011

    ottime idee sia nei piatti che nei simboli

  • Cinzia

    Written on 18 marzo 2011

    i brasati al vino li trovo sempre insuperabili, Quello al Barolo, però, è così principesco.. BUONO!

  • Cinzia

    Written on 18 marzo 2011

    PS: il pensiero al Giappone l’ho espresso anch’io e mi unisco anche al vostro..

  • Ramona

    Written on 18 marzo 2011

    BUON COMPLEANNO ITALIA! Proprio in occasione dei festeggiamenti dell’Unità d’Italia, Ballarini e il blog Farina, lievito e fantasia hanno indetto un fantastico contest “150 anni in tavola”. Si potrà partecipare con ricette tipiche delle proprio regioni e in palio ci sono dei bellissimi prodotti della linea Titanio della Ballarini.
    Corri a leggere il regolamento. Ti aspettiamo! http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

  • Alex

    Written on 19 marzo 2011

    Sai che non sono mai stata in Piemonte? Beh, inizierò a portarmi un pezzetto di Piemonte in casa facendo un buon brasato. Ottimo per quando si hanno ospiti.
    Un abbraccio

  • Aiuolik

    Written on 19 marzo 2011

    Io per il brasato non saprei neanche da dove partire…ma il porceddu al mirto lo conosco benissimo 🙂

  • Lo

    Written on 20 marzo 2011

    tesoro bello…si è stata una giornata così bella così sentita …me la sono goduta…un abbraccio

  • Fico e Uva

    Written on 21 marzo 2011

    Il brasato ubriaco era ottimo anche il giorno dopo… tenero..tenerissimo! Una vera scoperta questa cottura lenta

  • Günther

    Written on 22 marzo 2011

    un garn bel brasato complimenti, ma sopratutto fotografato anche molto bene