Mini-muffin integrali noci e peperoncino

In una casa con due fanciulle sotto i 6 anni è impresa ardua e di potenziale scarso successo. 

Di cuori ne disegnamo, li tagliamo, li appiccichiamo, li coloriamo ogni giorno dell’anno – San Valentino è la festa giusta per vederli anche sulla tavola apparecchiata.

Noi lo festeggeremo così, cuori sparsi e promessa di una cena tutti insieme, senza le solite scaramucce fra sorelle  (aimè sempre presenti a partire dal colore delle posate, al piatto più o meno pieno, al cibo preferito sempre diverso e cucinato alternato… per continuare in un elenco in divenire continuo … eh eh eh). 

Per una volta innamorati di quella semplicità che diamo spesso per scontata, il trovarsi tutti insieme attorno al tavolo alla sera.

Questi muffin li abbiamo preparati in due versioni: per i grandi con quel pizzico imprevisto del peperoncino, per le piccole senza ma “non senza” rinunciare al gusto.

Aprite le uova in una ciotola e sbattetele fino a farle diventare spumose.

Mescolate le due farine con la bustina di lievito e aggiungetele alle uova sempre continuando a mescolare. Aggiungete l’olio ed il latte.

Tritate grossolanamente in punta di coltello le noci, grattugiate il parmigiano ed unitele al composto mescolando con un cucchiaio di legno.

Riempite gli stampini fino al bordo e spargete sulla superficie dei pezzi di noce ed un abbondante pizzico di peperoncino.

Infornate per circa 20 minuti in forno statico.